Inizia con quello che è già nella tua cucina. Scegli un ingrediente principale per trovare ricette che ti aiutano a utilizzare cibo fresco, graffette e avanzi in modo pratico.
Temi
Ricette di carne con manzo, maiale, pollame, agnello e tritacarne per la padella, forno, grill e casseruola.
Ricette di pasta e tagliatelle per salse veloci, torte, insalate, piatti in stile asiatico e pasti semplici e unici.
Ricette di riso per curry, ciotole, risotto, riso fritto, insalate, contorni e dolci cremosi.
Ricette di patate per arrosti croccanti, patate fritte in padella, mash, zuppe, insalate, gratins e contorni versatili.
Ricette di pesce con salmone, baccalà, pollock, trota e altro ancora per la padella, il forno, la griglia o la pentola.
Ricette di pesce con gamberi, cozze, capesante e calamari per pasta, riso, zuppe, grigliate e antipasti.
Ricette di frutta con mele, frutti di bosco, pere e agrumi per colazione, torte, dolci, bevande e insalate salate.
Ricette vegetali stagionali per padelle veloci, piatti da forno, zuppe, insalate, curry e ripieno di rete senza carne.
Ricette con lenticchie, fagioli, ceci e piselli per curry, zuppe, insalate, spalmabili e main vegetariano.
Ricette di formaggio per pasta, patate, torte, insalate e snack, dalle salse cremose alle condimenti croccanti e gratinati.
Ricette
Gli gnocchi sono fritti fino al dorato, poi mescolati con cipolla, spinaci, ricotta, limone e un po' d'acqua fino a quando cremosi. La ricotta non deve bollire troppo, altrimenti la salsa diventerà granulare; parmigiano e noce moscata vengono aggiunti solo al gusto.
I piselli, gli spinaci e le cipolle primaverili vengono brevemente sudati in una teglia a prova di forno e battuti con uova frustate e formaggio di capra. Il calore basso impedisce un sottopassaggio asciutto; in forno la frittata deve solo raggiungere il centro dritto.
Le patate giovani vengono cotte nelle loro bucce, marinate calde con aceto di mele e senape e mescolate con ravanelli, cipolle primaverili e erba cipollina dopo il raffreddamento. Le patate calde assorbono la vinaigrette; i ravanelli e le erbe vengono aggiunti più tardi e rimangono croccanti.
Le cosce di pollo e le patate giovani vengono cotte prima con limone, aglio e timo, e gli asparagi vengono aggiunti più tardi. Le patate hanno bisogno di protrusione, mentre gli asparagi dovrebbero solo cuocere fino a quando non ha un morso leggero.
Salmone, asparagi, zucchine e pomodorini cuociono insieme su una teglia con olio d'oliva, limone e aneto. Il salmone rimarrà succoso se le verdure vengono tagliate abbastanza piccole e il filetto cuoce solo al nucleo traslucido.
Fate cuocere la cipolla fino a quando non sarà traslucida, poi cuocete i piselli solo brevemente in brodo vegetale prima di schiacciare la menta e la crema. Cuocere per un breve periodo fino a quando il colore verde non sarà raggiunto; aggiungere succo di limone e menta nella pentola solo immediatamente prima della miscelazione.
Gli asparagi verdi sono fritti o blancati brevemente e serviti con uova sode, ravanelli, erba cipollina e una vinaigrette di limone-mustard. Cuocere gli asparagi solo al dente e lasciare raffreddare prima di mescolare in modo che le uova e i ravanelli mantengano la loro struttura.
Asparagi verdi, piselli e cipolle primaverili sono posti sul fondo della quiche e cotti con un uovo e crema glassa. Il fondo rimane stabile quando le verdure sono secche e la quiche riposa brevemente dopo la cottura.
Aglio selvatico, pinoli, parmigiano, aglio e olio d'oliva sono mescolati a freddo ad un pesto forte e prima combinati con la pasta calda. Un po' di acqua di pasta rende il pesto cremoso, senza l'aglio selvatico sensibile nella padella che diventa grigio.
Il riso riso è sudato di cipolla e cotto gradualmente con brodo caldo; i pezzi di asparagi vengono aggiunti nel tempo, il parmigiano, il burro e il limone solo alla fine. Non cuocere gli asparagi fin dall'inizio e cuocere il risotto lontano dal fuoco in modo che il riso e le verdure conservino il loro morso.
Fragola e insalata di rucola con feta è un'insalata fresca di primavera senza fornelli: fragole dolci, rucola pepata, feta cremosa e un condimento balsamico si incontrano poco prima di servire.
Lavorare la farina, l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Mescolare le mele con zucchero, cannella, succo di limone e uva passa. Tostare le briciole in un po' di burro fino a quando non saranno dorate.
Cuocere le patatine in base alla confezione o fresche fino a quando non sono croccanti. Tieniti al caldo. Fate soffriggere la cipolla nell'olio, friggete brevemente la pasta di pomodoro e il curry in polvere.
Grattugiare finemente le patate e la cipolla, spremirle in un panno e mescolare le patate con uova, farina, sale e noce moscata. Aggiungere la fecola di patate dal liquido.
Fate soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e il porro in olio fino a profumare. Aggiungere le lenticchie, il brodo e la foglia di alloro e cuocere delicatamente.
Tagliare la carne secca, tagliare la cotenna a forma di diamante se disponibile e condire con il sale. Carne marrone in giro. Verdure alla radice arrostite e pasta di pomodoro nel brasato.
Spremite i panini e mescolateli sciolti con la carne macinata, l'uovo, la cipolla, la senape, il sale e il pepe. Formare lo gnocco di uguale taglia con mani umide e non premere troppo forte.
Fate soffriggere lentamente la cipolla nel burro e nell'olio fino al dorato. Mettete da parte una porzione da servire. Scaldare brevemente lo spaetzle in acqua salata o raschiarlo via. Prenotate un po' d'acqua di cottura.
Soffriggere la cipolla, la carota, il porro e il sedano nel burro senza friggerli. Mescolare i cubetti di patate e la maggiorana, riempire di brodo e portare a ebollizione.
Spalmate la carne piatta, condite con sale e pepe e spazzolatela con la senape. Spalmare pancetta, cetriolo e cipolla sopra. Piegare leggermente i lati, arrotolare le roulades strettamente e sicuro con aghi o filati da cucina.
Il sauerbraten renano viene marinato per tre giorni in vino rosso, aceto, verdure a radice e spezie. Il manzo viene poi brasato lentamente e servito con una salsa equilibrata a base di pan di zenzero e uva passa.
Kisir è un'insalata di bulgur turco con pasta di pomodoro, paprika, limone, sciroppo di melograno, erbe e cipolle primaverili. Sa di fresco, piccante e facile da preparare.
Pide è una navetta turca con bordo croccante e ripieno piccante. Questa ricetta combina pasta di lievito con carne macinata, peperoni, pasta di pomodoro e prezzemolo.
Un piatto di kebab riesce a casa con carne ben stagionata, padella calda, insalata fresca, riso o pane piatto e una salsa aglio-yogurt. Questo lo rende aromatico invece che asciutto.
Mercimek Çorbası è una cremosa zuppa di lenticchie turche a base di lenticchie rosse, cipolla, carota, pasta di pomodoro e spezie. Il limone e il burro di paprika gli conferiscono il tipico finale.