Spremire vigorosamente la miscela di patate
Più secca sono le patate grattugiate, più le frittelle saranno croccanti. Tuttavia, piegare nella fecola di patate regolata dal liquido.
Tedesca Ricetta
Frittelle di patate
Grattugiare finemente le patate e la cipolla, spremirle in un panno e mescolare le patate con uova, farina, sale e noce moscata. Aggiungere nuovamente la fecola di patate e il liquido. Scaldare l'olio in una padella pesante. Dovrebbe essere caldo ma non fumare. Formare frittelle piatte per ogni porzione e friggere fino a doratura marrone e croccante su entrambi i lati. Scolare su carta da cucina e servire immediatamente con salsa di mele.
Tempo totale
50 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pancakes di patate passo dopo passo
Scaldare l'olio in una padella pesante. Dovrebbe essere caldo ma non fumare. Formare frittelle piatte per ogni porzione e friggerle fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati. Scolare su carta da cucina e servire immediatamente con salsa di mele.
Cene vegetariane
Pranzo
Pasto serale
Ricette tedesche
Ricetta
Frittelle di patate
Grattugiare finemente le patate e la cipolla, spremirle in un panno e mescolare le patate con uova, farina, sale e noce moscata. Aggiungere la fecola di patate dal liquido.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Grattugiare gli ingredienti
Grattugiare finemente le patate e la cipolla, spremirle in un panno.
-
2
Mescolare e legare la miscela
Mescolare le patate con uova, farina, sale e noce moscata. Aggiungere la fecola di patate dal liquido.
-
3
Gruppo di calore
Scaldare l'olio in una padella pesante. Dovrebbe essere caldo ma non fumare.
-
4
Friggere in lotti
Formare frittelle piatte per ogni porzione e friggerle fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
-
5
Scarico
Scolare su carta da cucina e servire immediatamente con salsa di mele.
Consigli di cucina
Consigli per Frittelle di patate
Mantenere costante la temperatura dell'olio
L'olio deve rosolare dolcemente in una volta quando è messo dentro. Se è troppo freddo, le frittelle risucchiano; se il calore è troppo alto, si rosolano prima di cuocere.
Cuocere a fuoco piatto e in piccole porzioni
Aggiungere solo un po' di massa per frittelle alla padella e spargersi sottilmente. Lasciare spazio tra le frittelle per evitare che la temperatura dell'olio scenda bruscamente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la salsa di mele con la cagliata di erbe e aggiungere l'erba cipollina e un pizzico di maggiorana al composto di patate, accompagnati da una semplice insalata verde.
Mettere le frittelle sagomate su una teglia ben oliata e preriscaldata e cuocere in forno a 220 gradi. Girare con cautela dopo circa la metà del tempo.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
48.0 gCarboidrati
9.0 gProteine
20.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Frittelle di patate
Le patate amidacee, che sono prevalentemente solide o farinacee, si legano bene e diventano croccanti. Varietà molto cerose possono aver bisogno di un po 'più di fecola di patate.
La miscela è di solito troppo umida o trasformata troppo presto. Spremere accuratamente il liquido, lavorare nell'uovo e nell'amido e girare solo quando il bordo è visibilmente dorato.
Mettere le frittelle finite fianco a fianco su una griglia e tenere caldo in forno a 100 gradi. Impilati su un piatto, si ammorbidiranno a causa del vapore intrappolato.
Congelare le frittelle completamente raffreddate separatamente con carta da forno. Congelare ad alta temperatura o in una friggitrice ad aria calda, in modo che i bordi crollino di nuovo.
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