Lasciate riposare la pasta dello strudel
Riposare per almeno 30 minuti per rendere l'impasto elastico. Spalmato con olio e ricoperto, la sua superficie non si asciuga durante questo periodo.
Tedesca Ricetta
Strudel di mele
Impastare la farina, l'acqua, l'olio e il sale in un impasto liscio. Coprire e riposare per almeno 30 minuti. Mescolare le mele con zucchero, cannella, succo di limone e uva passa. Tostare il pangrattato in un po 'di burro fino a doratura. Stendere l'impasto molto sottile su un panno infarinato e spazzolarlo con il burro. Stendere sopra il pangrattato e le mele, piegare nei bordi e arrotolare lo strudel con l'aiuto del panno. Pennello con burro e cuocere a 190 gradi fino a doratura. Riposare brevemente prima di affettare.
Tempo totale
1 h 25 min
Calorie
360 kcal
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Strudel di mele passo dopo passo
Spalmare le briciole e le mele, piegare nei bordi e arrotolare lo strudel con l'aiuto del panno. Spazzolare con il burro e cuocere a 190 gradi fino a doratura. Lasciare riposare brevemente prima di tagliare.
Ricette tedesche
Frutta
Ricetta
Strudel di mele
Lavorare la farina, l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Mescolare le mele con zucchero, cannella, succo di limone e uva passa. Tostare le briciole in un po' di burro fino a quando non saranno dorate.
Ingredienti
8 porzioni
Procedimento
-
1
Impastare l'impasto
Impastare farina, acqua, olio e sale fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
-
2
Preparate il ripieno
Mescolare le mele con zucchero, cannella, succo di limone e uva passa. Tostare le briciole in un po' di burro fino a quando non saranno dorate.
-
3
Estrarre l'impasto
Stendere l'impasto su un panno infarinato molto sottile e stenderlo con il burro.
-
4
Riempimento e laminazione
Dividere le briciole e le mele, piegare nei bordi e arrotolare lo strudel con l'aiuto del panno.
-
5
Fornello
Spazzolare con il burro e cuocere a 190 gradi fino a doratura. Lasciare riposare brevemente prima di tagliare.
Consigli di cucina
Consigli per Strudel di mele
Tirare fuori dal centro verso l'esterno
Piegare l'impasto su un panno con la parte posteriore delle mani e allungare con attenzione. Tagliare i bordi spessi all'ultimo invece di tirarli vigorosamente.
Crumbs proteggere contro il succo di mela
I pangrattato tostato tra l'impasto e il ripieno assorbono il succo che perde. Scolare brevemente le mele molto succose prima di arrotolare lo strudel.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire 50 grammi di pangrattato con noci o mandorle macinate grossolanamente. Arrostite le noci per un breve periodo di tempo in modo che il loro aroma sia più pronunciato nel ripieno.
Basta lasciare fuori l'uvetta e aggiungere un po 'più di macinare il limone al ripieno di mela. Lo strudel rimane succoso e ha una nota di frutta fresca e limpida.
Valori nutrizionali per porzione
360kcal
52.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
14.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Strudel di mele
Sour, varietà solide come Boskoop, Elstar o Braeburn mantengono la struttura quando cotto. Mele molto farinose si rompono più velocemente e possono rendere il ripieno mushy.
Piccoli fori con un pezzo sottile di pasta si sovrappongono e premere leggermente. Le crepe più grandi sono idealmente sul bordo, che è piegato verso l'interno quando si rotola.
Troppo succo di mela o briciole mancanti inumidiscono l'impasto. Mescolare il ripieno appena prima di arrotolare e cuocere lo strudel su una teglia calda.
Riscaldare i singoli pezzi nel forno a 160 gradi per circa dieci minuti. Il forno a microonde rende l'impasto morbido; quindi lo zucchero a velo viene aggiunto solo dopo la cottura.
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