Rinchiudere la purea di prugna completamente
Spremere i bordi dell'impasto accuratamente sopra il ripieno e posizionare la cucitura verso il basso. Il muschio sul bordo di tenuta impedisce all'impasto di attaccarsi strettamente.
Tedesca Ricetta
Brioche al forno con confettura di prugne
Intrecciati e lasciati andare. Porporare l'impasto, riempire con salsa di prugne e chiudere. Mettere le palle in forma imburrata e lasciare lievitare di nuovo. Cuocere a 180 gradi fino a doratura. Servire con zucchero a velo.
Tempo totale
1 h 15 min
Calorie
430 kcal
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Spaghetti alla canna con salsa di prugne passo dopo passo
Mettere le palline in una scatola imburrata e lasciarle rialzare. Cuocere a 180 gradi fino a doratura. Servire con zucchero a velo.
Ricette tedesche
Frutta
Ricetta
Brioche al forno con confettura di prugne
Intrecciati e lasciati andare. Porporare l'impasto, riempire con salsa di prugne e chiudere.
Ingredienti
8 porzioni
Procedimento
-
1
Pasta di lievito
Impastare e lasciare lievitare.
-
2
Riempi
Porporare l'impasto, riempire con salsa di prugne e chiudere.
-
3
In forma
Mettere le palle in forma imburrata e lasciarle rialzare.
-
4
Fornello
Cuocere a 180 gradi fino a doratura.
-
5
Pollinazione
Servire con zucchero a velo.
Consigli di cucina
Consigli per Brioche al forno con confettura di prugne
Impostare nello stampo con una piccola distanza
Le tagliatelle di canna dovrebbero crescere insieme quando si alzano, ma hanno ancora spazio per espandersi. Spazzolare ogni palla con il burro tutto intorno.
Lasciare risorgere dopo la formazione
Gli impasti ripieni necessitano di una seconda fermentazione fino a quando non sono visibilmente imbottiti. Metteteli nel forno completamente riscaldato.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la purea di prugne con una confettura di albicocche e utilizzare solo un cucchiaino da tè per pastella. Il riempimento liquido è più facile da rimuovere durante la cottura.
Formare le palline senza la purea e aggiungere lo zucchero vanigliato al burro fuso. Dopo la cottura, servite con composta o salsa di vaniglia calda.
Valori nutrizionali per porzione
430kcal
62.0 gCarboidrati
9.0 gProteine
16.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Brioche al forno con confettura di prugne
La mousse troppo o molto liquida è arrivata al bordo di tenuta. Utilizzare meno riempimento, premere i bordi asciutti strettamente e stendere la cucitura verso il basso.
Il lievito o il latte erano troppo caldi, lo spazio troppo freddo o il fermento troppo breve. Prima della cottura, l'impasto formato deve aumentare visibilmente il volume.
Le cime sono uniformemente dorate e i pezzi di pasta suonano vuoti quando leggermente battute. Nessun impasto umido deve essere visibile ai bordi.
Coprire e riscaldare a 150 gradi con qualche goccia d'acqua per circa dieci minuti. Sostituire lo zucchero a velo solo dopo in modo che non ammollo in umido.
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