Burro e uova da temperare
Ingredienti caldi in camera si combinano uniformemente nella pastella. Le uova fredde possono friggere il burro frullato e creare una briciola irregolare.
Tedesca Ricetta
Torta Donauwelle con crema al burro
Mescolare il burro, lo zucchero e le uova fino a quando non saranno cremose, mescolare in farina e lievito. Stendere la metà del composto leggermente, mescolare il resto con il cacao e versarci sopra. Stendere le ciliegie sull'impasto e cuocere in forno. Mescolare il budino e il burro nella crema di burro mentre è ancora caldo. Applicare la crema, raffreddare e coprire con il cioccolato.
Tempo totale
1 h 25 min
Calorie
460 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Come fare una torta Donauwelle con crema al burro
Stendere le ciliegie sull'impasto e cuocere in forno. Mescolare il budino e il burro nella crema di burro. Applicare la crema, raffreddare e coprire con il cioccolato.
Ricette tedesche
Frutta
Ricetta
Torta Donauwelle con crema al burro
Mescolare cremoso burro, zucchero e uova, lavorare in farina e lievito. Spargere la metà del composto leggermente, mescolare il resto con il cacao e versare.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
-
1
Pasticceria mescolante
Cremoso frustino di burro, zucchero e uova, mescolare in farina e lievito.
-
2
Livelli
Spargere la metà del composto leggermente, mescolare il resto con il cacao e versare.
-
3
Ciliegie
Stendere le ciliegie sull'impasto e cuocere in forno.
-
4
Crema
Mescolare il budino e il burro nella crema di burro.
-
5
Glaze
Applicare la crema, raffreddare e coprire con il cioccolato.
Consigli di cucina
Consigli per Torta Donauwelle con crema al burro
Sgocciolare molto bene le ciliegie
Le ciliegie bagnate aggiungono troppo succo all'impasto e alla crema. Dopo aver setacciato, asciugare brevemente sulla carta da cucina prima di stendersi sull'impasto scuro.
Regolare il budino e il burro
Per la crema di burro liscia, il budino cotto e il burro devono essere alla stessa temperatura ambiente. Mescolare il budino nel burro frollato in porzioni.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mescolare la couverture con 100 millilitri di panna calda a una ganache e versare tiepida sulla crema di burro refrigerata. Questo renderà il rivestimento un po 'più morbido.
Sciogliere un cucchiaino di polvere da caffè istantaneo nel budino alla vaniglia ancora caldo. Il caffè crostata completa cioccolato e ciliegie acide senza cambiare lo strato.
Valori nutrizionali per porzione
460kcal
50.0 gCarboidrati
7.0 gProteine
24.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Torta Donauwelle con crema al burro
Le ciliegie pesanti sprofondano nel buio nell'impasto leggero durante la cottura. Questo crea il caratteristico bordo ondulato durante il taglio.
Tenere la ciotola sull'acqua tiepida per un breve periodo e continuare a mescolare fino a quando burro e crema pasticcera si uniscono. Se la crema è troppo calda, un breve processo di raffreddamento aiuterà.
Lasciate che la glassa diventi solida ma non ghiacciata e usate un coltello caldo e asciutto. Pulire la lama dopo ogni taglio e riscaldare.
Coprire bene e mantenere fresco per circa tre giorni. Conservare ad una temperatura di 15 minuti prima di servire in modo che la crema di burro e lo strato di cioccolato non siano sgradevolmente duri.
Continua a cucinare