Cipolline arrostite lentamente
Friggere la cipolla anelli pazientemente su fuoco medio a basso. Solo quando l'acqua sarà evaporata diventeranno uniformemente dolci, dorati e croccanti.
Tedesca Ricetta
Spätzle al formaggio
Fate soffriggere gli anelli di cipolla nel burro e nell'olio fino al dorato. Mettete da parte una porzione da servire. Scaldare brevemente lo spaetzle in acqua salata o raschiarlo via. Prenotate un po' d'acqua di cottura. Lasciare cadere lo spaetzle in una teglia calda, piegare a pezzetti il formaggio e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà cremoso con acqua di cottura. Condire con pepe e noce moscata. Usare il sale con cura perché il formaggio è piccante. Servire con cipolle arrostite e erba cipollina mentre il formaggio è ancora a fuoco lento.
Tempo totale
45 min
Calorie
680 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Formaggio spaetzle passo dopo passo
Mettere lo spaetzle in una teglia calda, bagnata, piegare nel formaggio e cuocere a fuoco lento con acqua di cottura fino a quando non sarà cremoso. Condire con pepe e noce moscata. Usare il sale con cura perché il formaggio è piccante. Servire con cipolle arrostite e erba cipollina mentre il formaggio è ancora a fuoco lento.
Cene vegetariane
Pranzo
Pasto serale
Ricette tedesche
Ricetta
Spätzle al formaggio
Fate soffriggere lentamente la cipolla nel burro e nell'olio fino al dorato. Mettete da parte una porzione da servire. Scaldare brevemente lo spaetzle in acqua salata o raschiarlo via. Prenotate un po' d'acqua di cottura.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Cipolline arrostite
Friggere gli anelli di cipolla nel burro e nell'olio fino a quando non saranno dorati, messi da parte per servire.
-
2
Riscalda lo spaetzle
Scaldare brevemente lo spaetzle in acqua salata o raschiarlo via. Prenotate un po' d'acqua di cottura.
-
3
Sciogliere il formaggio
Mettere la spaetzle bagnata in una teglia calda, piegare a pezzetti il formaggio e cuocere a fuoco lento con acqua di cottura fino a che non sia cremoso.
-
4
Stagione
Condire con pepe e noce moscata. Usare il sale con cura, perché il formaggio è piccante.
-
5
Servi
Servire con le cipolle arrostite e l'erba cipollina mentre il formaggio è ancora a fuoco lento.
Consigli di cucina
Consigli per Spätzle al formaggio
Unire due formaggi
Il formaggio di montagna piccante fornisce sapore, mite Emmentaler assicura una buona fusione. Entrambi sono grattugiati freschi e grossolani in modo che circondino uniformemente lo spaetzle.
Sciogliere il formaggio solo delicatamente
Dopo aver aggiunto il formaggio, mettere la padella a fuoco basso. Il calore troppo alto separa il grasso e le proteine, mentre un po' d'acqua dallo spaetzle crea un legame cremoso.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mettere lo spaetzle e il formaggio in una padella imburrata e scaldare a 180 gradi per circa 15 minuti. Stendere le cipolle arrostite sopra dopo la cottura.
Unire il formaggio di montagna con il raße e un po' di Limburger. Questa miscela ha un sapore molto più salato; quindi sale solo moderatamente lo spaetzle.
Valori nutrizionali per porzione
680kcal
62.0 gCarboidrati
26.0 gProteine
34.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Spätzle al formaggio
Sì. Sciogliere brevemente la spaetzle in acqua salata calda e aggiungerla alla padella bagnata. Aderendo l'acqua di cottura aiuta a legare il formaggio grattugiato cremoso.
Emmental si scioglie elasticamente e fornisce lunghi filetti di formaggio. Per un sapore più sapido, viene mescolato con formaggi di montagna stagionati, un po' più forti e meno elastici da soli.
La padella era di solito troppo calda o il formaggio è stato mescolato troppo velocemente. Un fuoco basso e qualche cucchiaio di acqua da cucina amidacea tengono insieme la massa del formaggio.
Riscaldare in una padella a fuoco basso con un pizzico di latte o acqua e girare delicatamente. Aggiungete le cipolle arrostite appena prima di mangiare.
Continua a cucinare