Carne di maiale arrosto servita fatta in casa
Tedesca Ricetta

Arrosto di maiale

Carne secca di pat, tagliare la cotenna a forma di diamante se disponibile e condire con il sale. Carne arrosto in giro. Verdure a radice arrostita e pasta di pomodoro nella teglia. Sciogliere con birra e brodo, aggiungere il cumino e la maggiorana e mettere la carne sopra le verdure. Cuocere in forno a 170 gradi, versare il succo d'arrosto nel mezzo. Infine, crosta su a caldo alto. Lasciate riposare la carne. Passare la salsa attraverso un setaccio, bollire e condire a piacere.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 2 h 25 min
Calorie 650 kcal
Porzioni 6 porzioni
Difficoltà Media
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Come fare il maiale arrosto

Aggiungete il carciofo e la maggiorana e mettete la carne sopra le verdure. Cuocere in forno a 170 gradi, versare nel succo di tostatura in mezzo. Alla fine, crosta a caldo alto e croccante. Lascia riposare la carne. Passare la salsa attraverso un setaccio, bollire e condire a piacere.

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Ricetta

Arrosto di maiale

Tagliare la carne secca, tagliare la cotenna a forma di diamante se disponibile e condire con il sale. Carne marrone in giro. Verdure alla radice arrostite e pasta di pomodoro nel brasato.

Ingredienti

6 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparate

    Asciugare la carne, tagliarla a forma di diamante se disponibile e condire con sale.

  2. 2

    Sauté

    Arrostite la carne in giro. Arrostire le verdure a radice e la pasta di pomodoro nella teglia.

  3. 3

    Fusione

    Aggiungete la birra e il brodo, il carvi e la maggiorana e mettete la carne sulle verdure.

  4. 4

    Cucina

    Cuocere in forno a 170 gradi, versare nel succo di torrefazione in mezzo. Alla fine, crosta a caldo.

  5. 5

    Finisci la salsa

    Lasciate riposare la carne. Passare la salsa attraverso un setaccio, ridurre e condire a piacere.

Consigli di cucina

Consigli per Arrosto di maiale

Tagliare la cotenna solo fino al grasso

Tagliare i rombi attraverso la cotenna con un coltello affilato, ma non in profondità nella carne. In questo modo il grasso può sfuggire senza perdere il succo inutilmente.

Superficie secca prima della salatura

Una crosta secca maculata assume meglio il sale e diventa croccante nel forno. Le marinate muschiate quindi non appartengono alla crosta successiva.

Lasciare riposare l'arrosto prima di tagliare

Lasciare riposare il maiale arrosto finito per 10-15 minuti, coperto, il succo di carne si spalmerà e le fette rimarranno succose quando affettato.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituire la birra scura completamente con brodo e completare la salsa con un cucchiaino di aceto di malto. Le verdure arrosto continuano a fornire un sapore forte.

Rosolare la spalla di maiale senza cotenna tutto intorno e brasare a 160 gradi. Acqua con succo di tostatura regolarmente; nessuna fase crosta a caldo alto.

Valori nutrizionali per porzione

650kcal
16.0 gCarboidrati
46.0 gProteine
42.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Arrosto di maiale

La spalla di maiale è ben marmorizzata e rimane succosa quando è cotta per lungo tempo. Un pezzetto di crosta, spesso offerto come arrosto, è adatto per una crosta pronunciata.

Mantenere la crosta asciutta, condire con il sale e infine croccarla con surriscaldamento o grill. Tienilo in forno, perché può bruciare in pochi minuti.

Per la spalla, una temperatura del nucleo di circa 75-80 gradi è una buona guida. Ancora più importante, uno spiedo penetra facilmente e la carne appare tenera.

Sì. Raffreddare la carne e la salsa separatamente, ma non coprire la crosta. Scaldare le fette più tardi in un po 'di salsa e rinfrescare la scorza brevemente sotto la griglia.

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