Inizia con quello che è già nella tua cucina. Scegli un ingrediente principale per trovare ricette che ti aiutano a utilizzare cibo fresco, graffette e avanzi in modo pratico.
Temi
Ricette di carne con manzo, maiale, pollame, agnello e tritacarne per la padella, forno, grill e casseruola.
Ricette di pasta e tagliatelle per salse veloci, torte, insalate, piatti in stile asiatico e pasti semplici e unici.
Ricette di riso per curry, ciotole, risotto, riso fritto, insalate, contorni e dolci cremosi.
Ricette di patate per arrosti croccanti, patate fritte in padella, mash, zuppe, insalate, gratins e contorni versatili.
Ricette di pesce con salmone, baccalà, pollock, trota e altro ancora per la padella, il forno, la griglia o la pentola.
Ricette di pesce con gamberi, cozze, capesante e calamari per pasta, riso, zuppe, grigliate e antipasti.
Ricette di frutta con mele, frutti di bosco, pere e agrumi per colazione, torte, dolci, bevande e insalate salate.
Ricette vegetali stagionali per padelle veloci, piatti da forno, zuppe, insalate, curry e ripieno di rete senza carne.
Ricette con lenticchie, fagioli, ceci e piselli per curry, zuppe, insalate, spalmabili e main vegetariano.
Ricette di formaggio per pasta, patate, torte, insalate e snack, dalle salse cremose alle condimenti croccanti e gratinati.
Ricette
L'impasto per torte di agnello è ricoperto di crema acida, cipolla e pancetta, cotto molto caldo e poi tagliato a pezzetti. Spalmare con parsimonia il rivestimento e preriscaldare completamente lo stagno o la pietra per rendere croccante la base sottile.
Le patatine alla tortilla vengono fritte brevemente con fagioli, mais, jalapeños e cheddar e servite con salsa, panna acida e coriandolo. Uno strato piatto e separatamente serviti umidi dip mantenere i nachos croccanti per più a lungo.
La spalla speziata di maiale viene cotta lentamente morbida con succo di mela, tirata, mescolata con salsa barbecue e servita in mini panini con cavolo. La carne ha bisogno di fuoco basso fino a quando non può essere facilmente tirato a pezzi; salsa è dosata solo dopo la spremitura.
Sudorare le patate, i porri e le cipolle nel burro, bollirle in brodo vegetale fino a quando non saranno morbide e frullarle con la panna. Lasciare alcune patate nella padella e aggiungere le cipolle arrostite al piatto per mantenere la zuppa textured.
I gamberi cotti, l'avocado, la lattuga e i pomodori sono sovrapposti in bicchieri e serviti con una salsa di cocktail al lime. Tutti gli ingredienti devono essere ben refrigerati e asciutti; tagliare l'avocado appena prima di margottarsi e cospargere di lime.
Le lenticchie cotte vengono marinate tiepide con condimento al limone e successivamente mescolate con cetriolo, feta, prezzemolo e melograno. Cuocere le lenticchie solo al dente e scolarle bene; piegarle in feta e melograno solo dopo il raffreddamento.
Il manzo tritato viene rosolato vigorosamente e bollito ad un peperoncino spessa con cipolla, pasta di pomodoro, spezie, pomodori, fagioli e mais. Far rosolare il peperoncino tritato in porzioni e cuocere a fuoco lento; aggiungere i fagioli solo dopo che le spezie sono state tostate.
Preparate patate cotte, funghi, peperoni, mais e cetrioli in porzioni in padella e saltate sotto il formaggio. Scolare bene gli ingredienti umidi e non riempire le padelle troppo alte per far rosolare il formaggio.
Il formaggio di montagna e l'Emmentaler vengono sciolti in porzioni di vino bianco caldo e legati con aglio e amido misto. Mescolare il formaggio a fuoco medio e non bollire fino a far ribollire, altrimenti il grasso può separare dal composto.
La pasta sfoglia viene spalmata con pesto, parmigiano e pomodori secchi, arrotolati, raffreddati e tagliati a fette fino a croccanti. Un breve tempo di raffreddamento stabilizza il rotolo; un coltello affilato impedisce la compressione delle lumache durante il taglio.
La pasta corta viene pressata in piccoli stampi e cotta con porri sudati, uovo-crema-luce e gouda. Lasciate evaporare i porri prima di riempire e non riempite troppo gli stampi in modo che il fondo e lo smalto cuociano puliti.
Mescolare la carne macinata con l'uovo, le briciole, la cipolla, la senape e il prezzemolo, formare piccole polpette e friggerle intorno. Mescolare il composto solo brevemente e friggere un cucchiaio da degustazione prima che venga determinato il resto della stagionatura.
Il vino mullato si riduce con l'arancia, la cannella e l'anice stellato, mentre la crema di vaniglia viene legata alla gelatina e successivamente abbinata allo strato di vin brulè raffreddato. Togliere le spezie dopo il prelievo e non bollire mai la gelatina; entrambi gli strati devono essere sufficientemente raffreddati prima di assemblare.
Formaggio ricurvo, burro, farina, uva passa, scorza d'arancia candita, limone candito e stolleni si formano in piccoli pezzi e cotto. Lavorare brevemente l'impasto e distribuire la pasta calda con il burro prima di aggiungere abbondante zucchero a velo.
Una base speculari viene cotta con un ripieno crema di formaggio e rifinita con cannella dopo il raffreddamento completo. Mescolare il ripieno solo fino a quando la torta è liscia e lasciare raffreddare lentamente per garantire che la superficie e la consistenza rimangano uniformi.
Svuotare le mele, riempirle di marzapane, mandorle, uva passa e cannella e cuocerle in forno fino a quando non saranno morbide e la pelle sarà soda. Non forare il fondo delle mele e cuocere fino a quando la polpa è morbida ma la pelle è soda.
Lessare castagne, cipolla e patate fino a morbida con vino bianco e brodo vegetale, purea e finire con panna e timo. Portare il vino bianco a ebollizione e aggiungere la crema solo dopo la purè, in modo che la zuppa abbia un sapore rotondo invece che alcolico.
I cavoletti di Bruxelles sono modellati con crema, latte e noce moscata e grattuggiati con formaggio di montagna e briciole fino al marrone dorato. Precuocere i germogli di Bruxelles solo appena e lasciare a vapore bene, in modo che non ammorbidiscono nel forno e la salsa non si addensa.
Tagli sottili di carne, broccoli e patate precotte sono cotti in porzioni a tavola in brodo di manzo caldo e mangiati con salsa di erbe e senape. Il brodo deve essere bollito delicatamente, la carne cruda ha bisogno di piatti separati e il pollame deve cuocere completamente.
Le patate, i peperoni, i funghi e il mais precotti vengono spalmati in padella e fritti sotto raclette. Tagliare a pezzetti le verdure acquose e scolarle bene in modo che il formaggio bruni invece di galleggiare nel liquido.
I petti di anatra vengono arrostiti lentamente sul lato della pelle e croccanti, poi riposati e vengono serviti con salsa d'arancia ridotta. Mettere la pelle nella padella fredda e drenare regolarmente il grasso; solo dopo il riposo tagliato in senso trasversale alla fibra.
Le lenticchie cotte, le noci arrostite, i funghi fritti, la farina d'avena, l'uovo e le erbe aromatiche vengono mescolate ad una massa malleabile e cotte come noce arrosto. Friggere i funghi asciutti e lasciare che il composto si gonfia prima di formarsi; esso deve tenere insieme ma non essere pressato strettamente.
I filetti di salmone sono ricoperti da una miscela di miele, senape, aneto e briciole e cotti succosi in forno. La crosta può rosolare mentre il nocciolo del salmone rimane traslucido; controllare il tempo di cottura per i filetti sottili in anticipo.
Le fette di patate vengono marinate mentre ancora calde con brodo caldo, aceto, olio, senape, cipolla e cetriolo e servite con salsicce. Aggiungere gradualmente il brodo, perché le patate assorbono quantità diverse; l'insalata dovrebbe essere succosa, non zuppa.
Le roulate di manzo sono farcite con senape, pancetta, cetriolo e cipolla, saltate e stufate in brodo fino a quando non sono morbide. Legare con forza le roulate e rosolarle tutt'intorno; esse sono pronte quando una forcella scivola nella carne senza resistenza.