Tagliare i dischi in modo uniforme
I dischi spessori sono ancora duri o troppo morbidi. Otto o dieci millimetri sono un buon parametro di riferimento.
Cucina tedesca di tutti i giorni Ricetta
Cotolette di sedano rapa con quark alle erbe
Tagliare le sedano-rapa a fette regolari, bollire brevemente, asciugare con cura e poi cuocere in modo classico.
Tempo totale
50 min
Calorie
510 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
cotolette di sedano rapa croccante con nucleo succoso
Il sedano richiede più tempo della sua pancia. Per questo i dischi vengono cotti con un morso prima di impanarli. Poi asciugali accuratamente in modo che la farina, l'uovo e pangrattato possano aderire in modo affidabile. Arrosto a caldo medio con sufficiente olio: se la padella è troppo calda, lo scafo brucia prima che il sedano sia completamente caldo.
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Ricetta
Cotolette di sedano rapa con quark alle erbe
Le fette di sedano rapa precotte vengono impanate, dorate in padella e servite con quark fresco alle erbe.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Mescolare quark alle erbe
Mescolare quark, yogurt, erbe aromatiche, abrasione del limone e succo di limone. Degustare con una parte di sale e pepe e mettere a freddo.
-
2
Preparazione del sedano
Pelare il sedano e tagliarlo in fette di spessore da 8 a 10 mm. Tagliare a metà i dischi di grandi dimensioni per facilitarne la rotazione.
-
3
Precongelare i dischi
Cuocere l'acqua salata e cuocere la fette di sedano rapa in 6 - 8 minuti di cottura. Sciacquare, spaventare freddamente e asciugare molto accuratamente.
-
4
Semi di sedano
Farina, uova fritte e Pangrattato spargono in tre piatti. Condire le fette e girarle successivamente in farina, uova e brodo.
-
5
arrostire le particelle
Riscaldare l'olio in una grande padella a caldo medio. cotolette di sedano rapa friggere in oro per 3 - 4 minuti in proporzione a pagina e lasciarlo scolare sulla carta da cucina.
-
6
Servire
Servire cotolette di sedano rapa direttamente con quark alle erbe e, su richiesta, le colonne di limone.
Consigli di cucina
Consigli per Cotolette di sedano rapa con quark alle erbe
Asciugare accuratamente il sedano
L'acqua residua sotto la panca porta a vuoti e grasso schizzinoso. Le fette pre-giardinate tocchino completamente asciutto.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mescolare 40 g di parmigiano striato finemente sotto la Pangrattato e ridurre il sale nella panade.
Sostituisci l'uovo con uno impasto sottile con 80 g di farina e circa 130 ml d'acqua e servilo allo yogurt a base di erbe.
Valori nutrizionali per porzione
510kcal
49.0 gCarboidrati
19.0 gProteine
27.0 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cotolette di sedano rapa con quark alle erbe
La panna è molto più veloce di un disco di sedano grezzo che diventa morbido, e il precotto è simile a entrambi i tempi di cottura.
Si'... con l'olio spruzzato, ci vogliono circa 20-25 minuti a 210 °C e dovrebbero essere girati dopo la metà.
Una punta del coltello deve scivolare con una leggera resistenza. I dischi troppo morbidi si romperanno più tardi quando si pancia.
Puoi pagarli qualche ora prima e tenerli freschi, prima di mangiare, così che il rivestimento rimanga croccante.
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