Evaporare bene le patate
Più la massa della patata è secca, meno la farina ha bisogno di impasto e più tenera diventa la gnocchi dolci.
Austriaco Ricetta
Gnocchi dolci alle prugne con impasto di patate
Patate farinose, farina e semolino producono un impasto formabile. I gnocchi dolci si spostano appena al di sotto del punto di ebollizione per evitare che scoppino.
Tempo totale
1 h 40 min
Calorie
410 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
gnocchi dolci alle prugne con impasto di patate secco
Per impasto di patate, le patate dopo la pressatura devono evaporare bene e raffreddare completamente. La massa calda o umida assorbe troppa farina e fissa la gnocchi dolci. Formate rapidamente la impasto, chiudete ogni prugna senza punti sottili e fate cuocere la gnocchi dolci solo in acqua bollente e non bollente.
Ricette autunnali
Patate
Frutta
Ricetta
Gnocchi dolci alle prugne con impasto di patate
Prugne mature vengono avvolte in un morbido impasto di patate, cotte dolcemente e passate nel pangrattato tostato alla cannella.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Cuocere le patate
Cuocere le patate con la buccia morbida, scolarle, pellarle ancora calde e premerle attraverso una pressa per le patate, espanderle e evaporazione completamente e lasciarle raffreddare.
-
2
impasto
Unire rapidamente le patate con farina, semolino, tuorli, 30 g di burro e sale in un liscio impasto. Non impastare più del necessario.
-
3
Compilare Prugne
Prugne tagliare e smontare lungo il percorso senza condividerlo completamente. Se si desidera, inserire e chiudere un Zollette di zucchero.
-
4
gnocchi dolci forme
Dividi impasto in 12 porzioni. Premere ogni porzione piatta, inserire una prugna e confinare con impasto in modo completo.
-
5
Cuocete dolcemente
Cuocere grande pentola di acqua salata, ridurre il calore e inserire gnocchi dolci. Lasciare 12-15 minuti al di sotto del punto di ebollizione fino a salire.
-
6
pangrattato tostatura
Sciogliere 80 g di burro in una padella, tostare Pangrattato dorato e mescolare zucchero e cannella.
Consigli di cucina
Consigli per Gnocchi dolci alle prugne con impasto di patate
Non cuocere l'acqua sgocciolando
Il movimento forte può aprire le cuciture e danneggiare il delicato impasto. I gnocchi dolci devono essere tirati solo delicatamente.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Per una variante più veloce, usare un quartetto collaudato. Ha un sapore più fresco, ma non ha la tipica struttura di pasta di patate.
Sostituisci 50 g di Pangrattato con nocciole macinate e tostarle a caldo medio.
Valori nutrizionali per porzione
410kcal
71.0 gCarboidrati
9.0 gProteine
11.0 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Gnocchi dolci alle prugne con impasto di patate
Il impasto era troppo umido, la cucitura non era chiusa o l'acqua ha cucinato troppo forte.
impasto di patate dovrebbe essere lavorato direttamente perché diventa più umido mentre si in piedi, mentre le patate possono essere cucinate e pressate alcune ore prima.
Sì. gnocchi dolci a forma di grembo grezzo precongelate e imballate singolarmente. Immergere nell'acqua bollente e prolungare il tempo di cottura per alcuni minuti.
Le piccole albicocche sono adatte. Grandi prugne o frutta molto succosa possono essere racchiuse in modo uniforme con impasto.
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