Ammolla i ceci crudi
I ceci in scatola sono già cotti e danno una massa morbida e dura da formare in questa ricetta.
Levantine Ricetta
Falafel in friggitrice ad aria
Il composto è insaporito con coriandolo, coriandolo, cumino e aglio. Raffreddare e una pellicola di olio sottile aiutano a mantenere stabili le palline.
Tempo totale
12 h 44 min
Calorie
360 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Falafel di ceci non cotti
I falafel classici non sono fatti di ceci cotti in scatola. Pernottamento inzuppati di legumi non cotti producono una massa granulare che si lega mentre si cucina e rimane sciolto all'interno. La friggitrice ad aria produce crosta meno forte di un bagno di frittura; un po' di olio su tutti i lati è quindi importante.
Cene vegetariane
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Legumi
Ricetta
Falafel in friggitrice ad aria
Falafel di ceci crudi inzuppati sono rosolati all'esterno nella friggitrice ad aria e sciolti all'interno senza essere fritti nell'olio.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Ammollare i ceci
Ammollare i ceci secchi in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore. Non sono precotti.
-
2
Sgocciolare molto bene
Scolare i ceci, risciacquare e lasciare asciugare su un panno per 15 minuti.
-
3
Massa di frantumazione
Mescolare i ceci, la cipolla, l'aglio, le erbe aromatiche, le spezie, il sale e il lievito che pulsano ad una miscela fine e non musosa.
-
4
Raffreddamento e prove
Raffreddare per 20 minuti. Non si può formare, aggiungere uno a due cucchiai di farina di ceci.
-
5
Forme di sfere
Formare 16 palline piatte con le mani umide. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190 °C e olio falafel tutto intorno.
-
6
Cuocere in lotti
In una posizione cuocere per 7 minuti, girare delicatamente e cuocere per altri 5 a 7 minuti di rosolare. Servire con salsa tahini.
Consigli di cucina
Consigli per Falafel in friggitrice ad aria
Prendere Drews Serio
Troppa acqua fa decadere il falafel. I ceci asciutti inzuppati su un panno dopo il risciacquo.
Solo massa pulsata
Un porridge di hummus liscio diventa compatto. La miscela deve essere finemente granulosa e attaccare insieme quando premuto insieme.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Rotolare il falafel modellato in due cucchiai di semi di sesamo prima di oliare e toccarlo delicatamente quando si gira.
Sostituire il coriandolo con altro prezzemolo e aggiungere mezzo cucchiaino di scorza di limone finemente abrasa.
Valori nutrizionali per porzione
360kcal
48.0 gCarboidrati
16.0 gProteine
12.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Falafel in friggitrice ad aria
Non per questa ricetta. I ceci bolliti contengono troppa umidità e producono un'altra massa più morbida.
Almeno dodici ore in abbondante acqua fredda. Quindi risciacquare e asciugare accuratamente, ma non cuocere.
Il composto è troppo umido, troppo grossolano o non raffreddato. Se necessario, aggiungere la farina di ceci come legatura.
Le sfere piatte hanno bisogno di circa 12-14 minuti a 190 °C e vengono girate dopo sette minuti.
Pre-congelare il falafel crudo modellato individualmente e quindi impacchettare. Congelato hanno bisogno di alcuni minuti di tempo di cottura in più.
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