ripieno completamente raffreddato
Mele calde sciolgono il burro nel impasto e indeboliscono la struttura del lievito. Distribuisci il ripieno solo a temperatura ambiente.
Cucina europea Ricetta
Girelle alla mela e cannella
Le mele vengono morbide e completamente raffreddate per evitare che le lumache si ammorbidiscano attraverso il succo che esce.
Tempo totale
2 h 30 min
Calorie
330 kcal
Porzioni
12 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
girelle mela e cannella con ripieno succoso e impasto stabile
I pezzi di mela cruda si liberano di succo incontrollato durante la cottura e possono schiacciare lo strato di pasta. Quindi, se lo si desidera, si può usare lo zucchero e la cannella fino a quando il liquido è ampiamente evaporato. La ripieno deve essere fredda prima di riavvolgersi. Taglia il rotolo con un coltello tagliente o un filo interdentale non cerato senza schiacciarlo.
Colazione
Ricette autunnali
Frutta
Ricetta
Girelle alla mela e cannella
Un soffice impasto lievitato racchiude un ripieno di mele e cannella, completato da una fresca glassa al limone.
Ingredienti
12 porzioni
Procedimento
-
1
Pasta di lievito
Mescolare farina e lievito. Aggiungere latte, zucchero, burro, uova e sale e impastare da 8 a 10 minuti per un impasto liscio ed elastico.
-
2
Lasciare andare impasto
impasto copre circa 60 minuti per lasciare andare fino a quando il suo volume è circa raddoppiato.
-
3
Cuocere il ripieno di mele
Cuocere i dadini di mela con 20 g di burro, lo zucchero di canna e la cannella per 6-8 minuti, finché il liquido è quasi del tutto evaporato. Distribuire su un piatto e lasciare raffreddare completamente.
-
4
Formare lumache
impasto srotolare in un rettangolo di circa 40 x 35 cm. Dividere ripieno, rotolare dal lato lungo e tagliare in 12 dischi.
-
5
Seconda cottura
Mettere le lumache in una forma grassa, coprire e lasciare andare per altri 25-30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C.
-
6
Fabbricazione a partire da materiali di qualsiasi voce, esclusi quelli della stessa voce del prodotto
Cuocere le lumache per 23 - 27 minuti di dorato. Mescolare lo zucchero della cipria con succo di limone liscio e distribuirlo sui dolci ancora leggermente caldi.
Consigli di cucina
Consigli per Girelle alla mela e cannella
Non saltare la seconda cottura
Dopo il taglio, lo impasto è compresso. La seconda cottura allenta i singoli winder prima di cuocere.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Strozzatura 70 g di Noci tostato grossolano sul ripieno freddo di mele prima di arrotolare il impasto.
Mescolare 100 g di formaggio fresco con 50 g di zucchero in polvere e un cucchiaio di succo di limone e accarezzare la colata sulle lumache raffreddate.
Valori nutrizionali per porzione
330kcal
55.0 gCarboidrati
6.0 gProteine
10.0 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Girelle alla mela e cannella
Le varietà agricole stabili come Boskoop, Elstar o Braeburn equiparano la dolce ripieno e non si disgregano immediatamente.
Le mele erano troppo succose, non raffreddate o il rotolo è stato avvolto allentatamente.
Sì, mettete le lumache formate in frigorifero e fatele temprare per circa 30 minuti la mattina prima di cuocere.
Riscaldare singole lumache a 150 °C per circa 6-8 minuti. Un piccolo getto d'acqua nel forno protegge dall'essiccazione.
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