Fleisch-Rezepte für Pfanne, Ofen und Grill
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Von Kurzbraten bis Schmoren

Fleisch-Rezepte für Pfanne, Ofen und Grill

Ob schnelles Hähnchen, saftiges Steak, würziges Hackfleisch oder langsam geschmorter Braten: Hier findest du Fleischgerichte passend zu Zuschnitt, Garzeit und Anlass.

Rezepte

Passende Rezepte

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Kiewer Kotelett mit goldbrauner Panade und ausgelaufener Kräuterbutter auf dem Teller
1 Std. Russisch

Kiewer Kotelett

Kiewer Kotelett besteht aus Hähnchenbrust, die mit kalter Kräuterbutter gefüllt, paniert und goldbraun gebraten wird. Kurzes Kühlen hilft, damit die Butter beim Garen innen bleibt.

Soljanka mit Wurst, Gewürzgurken, Oliven, Zitrone, Schmand und Dill
55 Min. Russisch

Soljanka

Soljanka ist eine kräftige, säuerliche Suppe mit Brühe, Fleisch oder Wurst, Gewürzgurken, Tomatenmark, Zwiebeln, Oliven, Zitrone und Schmand. Die Säure macht sie frisch statt schwer.

Goldbraune Piroggen mit Kartoffel-Pilz-Füllung und Schmand
1 Std. 30 Min. Russisch

Piroggen

Piroggen sind gefüllte Teigtaschen oder kleine Hefeteigstücke, die gebacken oder gebraten werden. Diese Version bekommt eine herzhafte Kartoffel-Pilz-Füllung mit Zwiebeln und Dill.

Schtschi Kohlsuppe mit Kartoffeln, Kohl, Schmand und frischem Dill
1 Std. 5 Min. Russisch

Schtschi

Schtschi ist eine russische Kohlsuppe mit Weißkohl oder Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Brühe, Lorbeer und Dill. Sie schmeckt mit Schmand und etwas Ruhezeit besonders rund.

Olivier Salat mit Kartoffeln, Erbsen, Ei, Gewürzgurken und cremigem Dressing
50 Min. Russisch

Olivier Salat

Olivier Salat ist ein russischer Klassiker aus Kartoffeln, Karotten, Eiern, Erbsen, Gewürzgurken, Fleischwurst oder Hähnchen und Mayonnaise. Alles wird fein gewürfelt und gekühlt serviert.

Beef Stroganoff mit Rindfleischstreifen, Pilzen, cremiger Sauce und Nudeln
45 Min. Russisch

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff besteht aus kurz gebratenen Rindfleischstreifen in einer cremigen Sauce mit Zwiebeln, Pilzen, Brühe, Senf und saurer Sahne. Das Fleisch kommt erst am Ende zurück in die Sauce.

Pelmeni mit Butter, Schmand, Dill und schwarzem Pfeffer auf einem Teller
55 Min. Russisch

Pelmeni

Pelmeni sind kleine gefüllte Teigtaschen mit saftiger Hackfleischfüllung. Sie werden in Salzwasser oder Brühe gekocht und mit Butter, Schmand, Pfeffer und Dill serviert.

Borschtsch mit Roter Bete, Kohl, Schmand und frischem Dill in einer Schale
1 Std. 20 Min. Russisch

Borschtsch

Borschtsch ist eine kräftige Rote-Bete-Suppe mit Kohl, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Brühe und Dill. Ein kleiner Schuss Essig oder Zitronensaft hält Farbe und Geschmack frisch.

Samgyeopsal mit gegrilltem Schweinebauch, Salatblättern, Ssamjang, Knoblauch und Kimchi
40 Min. Koreanisch

Samgyeopsal

Samgyeopsal ist koreanischer Grill mit Schweinebauch, Salatblättern, Knoblauch, Chili, Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip. Gegessen wird in kleinen Wraps direkt vom Tisch.

Bulgogi mit dünn gebratenem Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, Sesam und Reis
32 Min. Koreanisch

Bulgogi

Bulgogi ist dünn geschnittenes Rindfleisch in einer süß-salzigen Marinade aus Sojasauce, Birne, Knoblauch, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Kurz und heiß gebraten bleibt es zart.

Kimchi Jjigae mit Kimchi, Tofu, Schweinebauch, Frühlingszwiebeln und roter Brühe
45 Min. Koreanisch

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit gut gereiftem Kimchi, Brühe, Schweinebauch oder Tofu, Gochugaru, Knoblauch und weichem Tofu. Reifes Kimchi macht den Geschmack tief und säuerlich.

Bibimbap mit Reis, Gemüse, Spiegelei, Gochujang und Sesam in einer Schale
50 Min. Koreanisch

Bibimbap

Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit warmem Reis, einzeln gegartem Gemüse, Ei, Sesamöl und Gochujang-Sauce. Die Zutaten werden erst am Tisch gemischt, damit Texturen und Aromen klar bleiben.

Japanischer Curryreis mit dicker Currysauce, Kartoffeln, Karotten und Reis
1 Std. Japanisch

Japanischer Curryreis

Japanischer Curryreis ist ein mild-würziges Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer sämigen Curry-Roux-Sauce. Dazu passt frisch gekochter Reis.

Tonkatsu mit Panko-Kruste, Tonkatsu-Sauce, Reis und fein geschnittenem Kohl
35 Min. Japanisch

Tonkatsu

Tonkatsu ist ein japanisches Schweineschnitzel mit Panko-Panade. Es wird goldbraun frittiert, kurz ruhen gelassen und mit Tonkatsu-Sauce und fein geschnittenem Kohl serviert.

Teriyaki Hähnchen mit glänzender Sauce, Sesam, Frühlingszwiebeln und Reis
30 Min. Japanisch

Teriyaki Hähnchen

Teriyaki Hähnchen wird kurz gebraten und in einer glänzenden Sauce aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker glasiert. Hähnchenkeulenfleisch bleibt besonders saftig.

Osso Buco mit Kalbsbeinscheiben, Schmorsauce und frischer Gremolata
2 Std. 25 Min. Italienisch

Osso Buco

Osso Buco wird klassisch mit Kalbsbeinscheiben geschmort. Weißwein, Brühe, Tomaten, Gemüse und Gremolata ergeben ein aromatisches, zartes Schmorgericht.

Lasagne Bolognese mit Ragù, Béchamel, Parmesan und goldbrauner Oberfläche
2 Std. 5 Min. Italienisch

Lasagne Bolognese

Lasagne Bolognese braucht ein langsam gekochtes Ragù, eine glatte Béchamel und genug Ruhezeit nach dem Backen. So lassen sich die Schichten sauber schneiden.

Spaghetti Carbonara mit Guanciale, Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer
25 Min. Italienisch

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara wird ohne Sahne gekocht: Eier, Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer, Guanciale oder Pancetta und heißes Pastawasser ergeben eine cremige Sauce.

Ayam Goreng mit goldbraunem Hähnchen, Sambal, Gurke und Reis
1 Std. 10 Min. Indonesisch

Ayam Goreng

Ayam Goreng wird zuerst in einer Gewürzbrühe mit Kurkuma, Koriander, Knoblauch, Galgant und Zitronengras vorgegart und danach knusprig gebraten.

Bakso Suppe mit Rindfleischbällchen, Nudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sambal
1 Std. Indonesisch

Bakso

Bakso ist eine indonesische Fleischbällchensuppe mit elastischen Rindfleischbällchen, klarer Brühe, Nudeln, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Sambal.

Soto Ayam mit Hähnchen, Glasnudeln, Ei, Sprossen, Röstzwiebeln und Limette
1 Std. 10 Min. Indonesisch

Soto Ayam

Soto Ayam ist eine indonesische Hühnersuppe mit Kurkuma, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern, Glasnudeln, Ei, Sprossen und Limette.

Rendang mit zartem Rindfleisch, dunkler Kokossauce, Reis und Kräutern
3 Std. 30 Min. Indonesisch

Rendang

Rendang ist ein langsam geschmortes Rindfleischgericht mit Kokosmilch, Zitronengras, Galgant, Chili und Gewürzpaste. Die Sauce reduziert, bis sie dunkel und konzentriert ist.

Satay Ayam Hähnchenspieße mit Erdnusssauce, Gurke und Limette
1 Std. 15 Min. Indonesisch

Satay Ayam

Satay Ayam sind indonesische Hähnchenspieße mit würziger Marinade und cremiger Erdnusssauce. Hähnchenkeulenfleisch bleibt auf Grill oder Pfanne besonders saftig.

Rogan Josh mit zartem Lamm, roter Gewürzsauce, Joghurt und Koriander
1 Std. 55 Min. Indisch

Rogan Josh

Rogan Josh ist ein aromatisches Schmorgericht aus Kaschmir, klassisch mit Lamm, Joghurt, Kashmiri-Chili, Kardamom, Nelken, Zimt und Fenchel.

Biryani mit Basmatireis, Hähnchen, Röstzwiebeln, Safran, Minze und Koriander
1 Std. 50 Min. Indisch

Biryani

Biryani wird mit Basmatireis, mariniertem Fleisch oder Gemüse, Gewürzen, Röstzwiebeln und Safran geschichtet. Der Reis wird nur vorgegart und dämpft fertig.