Kohl dünn schneiden
Feine Streifen werden im kurzen Pfannensud gleichmäßig weich. Sehr dicke Streifen brauchen mehr Zeit und gegebenenfalls zusätzliches Wasser.
Asiatisch inspiriert Rezept
Puten-Rotkohl-Pfanne mit Vollkornnudeln
Die Pute wird kurz angebraten, während der Rotkohl anschließend im zugedeckten Pfannensud weich wird. Zum Schluss wird alles mit den Nudeln vermengt.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
616 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Rotkohl in einer herzhaften Nudelpfanne
Fein geschnittener Rotkohl lässt sich auch ohne lange Schmorzeit zubereiten. Ingwer, Knoblauch und Sojasauce würzen den kurzen Sud. Die Putenstreifen werden nach der Kohlgarung vollständig durchgegart. Das Gericht ergibt zwei große Hauptmahlzeiten.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Nudeln
Kochrezept
Puten-Rotkohl-Pfanne mit Vollkornnudeln
Zarte Putenstreifen, fein geschnittener Rotkohl und Vollkornspaghetti mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel dünn schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Pute auf einem separaten Brett in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden; nicht abwaschen. Hände und benutzte Arbeitsgeräte anschließend reinigen.
-
2
Pute anbraten
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten unter Wenden anbraten. Auf einen separaten Teller geben; das Fleisch ist noch nicht vollständig gegart.
-
3
Rotkohl dünsten
Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebel 2 Minuten dünsten, Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten. Rotkohl und 150 ml Wasser zugeben und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 12 Minuten garen, bis der Kohl weich mit leichtem Biss ist. Gelegentlich wenden.
-
4
Nudeln parallel kochen
Während der Kohl gart, die übrigen 1500 ml Wasser mit Salz aufkochen. Vollkornspaghetti nach Packungsangabe etwa 9 Minuten bissfest kochen und abgießen.
-
5
Fertig garen und vermengen
Pute samt ausgetretenem Saft, Sojasauce und Pfeffer zum Kohl geben. Unter Wenden etwa 5 Minuten vollständig erhitzen. Im Kern der dicksten Fleischstreifen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger garen. Nudeln und Zitronensaft zugeben, gründlich vermengen und direkt heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Puten-Rotkohl-Pfanne mit Vollkornnudeln
Sojasauce vor weiterem Salz probieren
Die Sojasauce bringt bereits Salz in das Gericht. Die abgewogene Salzmenge ist nur für das Nudelwasser vorgesehen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Putenbrust durch dieselbe rohe Menge Hähnchenbrust ohne Haut ersetzen. Vollständig durchgaren; die Nährwerte ändern sich.
Vollkornspaghetti durch dieselbe Trockenmenge heller eifreier Spaghetti ersetzen. Kochzeit nach Packung anpassen, Ballaststoffe und übrige Nährwerte verändern sich.
Nährwerte pro Portion
616kcal
60.0 gKohlenhydrate
59.0 gProtein
12.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Puten-Rotkohl-Pfanne mit Vollkornnudeln
Die Zeiten und Nährwerte beziehen sich auf rohen Rotkohl. Glasware ist bereits gegart und oft mit Zucker und Essig gewürzt; sie verändert Konsistenz und Geschmack deutlich und ist kein direkter Ersatz.
Der Kohl braucht eine längere Garphase. Die angebratene Pute kommt danach mit dem aufgefangenen Saft zurück und wird vollständig durchgegart, statt die ganze Kohlgarzeit mitzubraten.
Die Grundversion enthält keinen Chili. Ingwer und schwarzer Pfeffer geben milde Würze, deren Stärke auch von der Frische des Ingwers abhängt.
Am zuverlässigsten ist ein Lebensmittelthermometer im dicksten Fleischstreifen. Die im Schritt genannte Kerntemperatur und Haltezeit einhalten; die Farbe allein ist kein verlässlicher Nachweis.
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