Fenchel fein schneiden
Dünne Streifen garen schneller als dicke Keile. Harte Stiele vor dem Wiegen entfernen.
Europäisch Rezept
Hähnchen-Fenchel-Vollkornpasta
Fenchel gart in wenig Wasser weich. Angebratenes Hähnchen kommt zum vollständigen Fertiggaren zurück, die Pasta kocht separat.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
628 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eine Fenchelpasta ohne Sahne
Feine Fenchelstreifen werden sanft gegart und mit Hähnchen und Vollkornpenne verbunden. Zitrone kommt erst am Ende hinzu. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten ohne zusätzliche Sauce oder Beilage.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Nudeln
Kochrezept
Hähnchen-Fenchel-Vollkornpasta
Vollkornpenne mit weichem Fenchel, gegarten Hähnchenwürfeln, Zitrone und Petersilie.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Pasta kochen
1500 ml Wasser mit 1 g Salz aufkochen. Penne nach Packung etwa 10 Minuten bissfest kochen und abgießen. Die Garung der Pasta zeitlich auf die Pfanne abstimmen, damit sie nicht lange steht.
-
2
Fleisch anbraten
Fenchel waschen, harte Stiele entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Fleisch mit separatem Brett und Messer etwa 2 cm klein schneiden. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und Hähnchen unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Auf einen sauberen Teller geben; es ist noch nicht fertig gegart.
-
3
Fenchel weich garen
Zwiebel in derselben Pfanne etwa 2 Minuten dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Fenchel, die übrigen 100 ml Wasser, restlichen 2 g Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten sanft garen, bis Fenchel weich ist. Bei Bedarf Wasser ergänzen und länger garen.
-
4
Zusammenführen
Fleisch mit ausgetretenem Saft zurückgeben und etwa 5 bis 8 Minuten vollständig erhitzen. Im Kern der dicksten Stücke mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf verlängern. Pasta zugeben und vollständig erhitzen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren. Auf zwei Teller verteilen.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchen-Fenchel-Vollkornpasta
Pasta passend starten
Die Packungsgarzeit berücksichtigen und den Pastatopf so starten, dass die Nudeln ungefähr mit dem gegarten Fleisch fertig sind.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchen durch dieselbe rohe essbare Menge Putenbrust ersetzen. Weiterhin vollständig garen und Kerntemperatur prüfen; Nährwerte ändern sich.
Vollkornpenne durch dieselbe Trockenmenge heller eifreier Penne ersetzen. Packungsgarzeit anpassen; Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
628kcal
64.5 gKohlenhydrate
52.8 gProtein
13.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchen-Fenchel-Vollkornpasta
Nein. Öl, wenig Gemüsegarwasser und Zitronensaft verbinden die Zutaten. Sahne oder Käse sind nicht vorgesehen.
Nein. Die fein geschnittene Knolle wird unter dem Deckel weich gegart, bevor das Fleisch zurückkommt.
Nein. Es gart nach der Fenchelphase vollständig fertig. Die Kerntemperatur wird an den dicksten Stücken kontrolliert.
Ja. Die ganze trockene Vollkornpasta und alle übrigen Zutaten sind für die beiden Hauptmahlzeiten eingerechnet. Weitere Beilagen sind nicht enthalten.
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