Rote Bete klein schneiden
Ähnlich kleine Würfel werden gleichmäßiger weich. Große Stücke brauchen deutlich länger.
Europäisch Rezept
Hähnchen-Rote-Bete-Pfanne mit Buchweizen
Die Rote Bete gart im Pfannensud weich. Das angebratene Hähnchen kommt zum vollständigen Fertiggaren zurück, Buchweizen kocht parallel.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
525 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Eine Pfanne mit erdiger Roter Bete
Kleine Rote-Bete-Würfel brauchen Zeit, bis sie weich sind. Der Buchweizen gart separat. Das Fleisch wird per Thermometer kontrolliert, weil der Gemüsesaft seine Oberfläche rötlich färben kann.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Hähnchen-Rote-Bete-Pfanne mit Buchweizen
Hähnchenwürfel und weich gegarte Rote Bete mit Petersilie, dazu körniger Buchweizen.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Buchweizen kochen
Buchweizen in einem Sieb abspülen. Mit 250 ml Wasser und 1 g Salz aufkochen und zugedeckt nach Packung etwa 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze garen. Etwa 5 Minuten abseits der Hitze quellen lassen. Bei Bedarf Wasser und Garzeit anpassen.
-
2
Hähnchen anbraten
Parallel Rote Bete etwa 1 cm klein würfeln und Zwiebel hacken. Fleisch mit separatem Brett und Messer etwa 2 cm groß schneiden. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden etwa 5 Minuten anbraten. Auf einen sauberen Teller geben; es ist jetzt noch nicht fertig gegart.
-
3
Rote Bete weich garen
Zwiebel in derselben Pfanne etwa 2 Minuten dünsten. Rote Bete, die übrigen 250 ml Wasser, restlichen 2 g Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten sanft garen, bis die Würfel weich sind. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen und länger garen.
-
4
Vollständig fertig garen
Fleisch mit ausgetretenem Saft zurückgeben und etwa 5 bis 8 Minuten vollständig erhitzen. Im Kern der dicksten Stücke mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf verlängern. Zitronensaft und gehackte Petersilie vorsichtig einrühren. Mit dem gesamten Buchweizen auf zwei Tellern servieren.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchen-Rote-Bete-Pfanne mit Buchweizen
Thermometer statt Farbvergleich
Rote-Bete-Saft kann gegartes Hähnchen außen rötlich färben. Deshalb die Kerntemperatur prüfen und nicht allein nach der Farbe urteilen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchen durch dieselbe rohe essbare Menge Putenbrust ersetzen. Weiterhin vollständig garen und Kerntemperatur prüfen; Nährwerte ändern sich.
Buchweizen durch dieselbe Trockenmenge Naturreis ersetzen. Wasser und Garzeit nach Packung anpassen; Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
525kcal
51.9 gKohlenhydrate
46.9 gProtein
12.4 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchen-Rote-Bete-Pfanne mit Buchweizen
Die Grundversion ist für rohe geschälte Rote Bete berechnet. Vorgegarte Ware braucht weniger Wasser und eine kürzere Garzeit; Menge und Ablauf müssen entsprechend angepasst werden.
Nein. Es gart nach dem Weichwerden der Roten Bete im Pfannensud vollständig fertig. Das erste Anbraten allein reicht nicht.
Nein. Verwendet werden geschälte ganze Körner. Mehl würde den Sud binden und kann die eingerechnete Körnerbeilage nicht unverändert ersetzen.
Rote-Bete-Saft färbt die Oberfläche. Entscheidend ist die kontrollierte Kerntemperatur der dicksten Fleischstücke, nicht die äußere Farbe.
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