Hackfleisch in Portionen braten
Zu viel Fleisch kühlt die Pfanne ab und kocht im eigenen Saft. Zwei Portionen entwickeln deutlich mehr Röstaroma.
Deutsche Alltagsküche Rezept
Kürbis-Hackfleisch-Auflauf
Der Kürbis wird kurz vorgegart, das Hackfleisch separat kräftig gebräunt. So entsteht ein saftiger Auflauf, ohne dass der Käse verbrennt oder der Kürbis hart bleibt.
Gesamtzeit
1 Std.
Kalorien
625 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kürbisauflauf mit saftiger Füllung und richtigem Garpunkt
Kürbisstücke brauchen länger als die bereits gebratene Hackfleischsauce. Gare sie deshalb fünf Minuten in wenig Wasser vor oder dämpfe sie kurz. Das Hackfleisch wird portionsweise braun gebraten, bevor Tomaten und Sahne dazukommen. Eine nicht zu tiefe Form hilft, damit Hitze und Sauce alle Kürbisstücke gleichmäßig erreichen.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Kürbis-Hackfleisch-Auflauf
Hokkaido, würzig gebratenes Rinderhack und eine Tomaten-Sahne-Sauce werden mit Käse überbacken, bis der Kürbis weich und die Oberfläche goldbraun ist.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Kürbis vorgaren
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, dann gut abtropfen lassen.
-
2
Hackfleisch bräunen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch in zwei Portionen kräftig braun und krümelig braten, anschließend herausnehmen.
-
3
Sauce kochen
Zwiebel 3 Minuten braten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten, dann Tomaten, Sahne, Oregano und Paprikapulver einrühren. Hackfleisch zurückgeben und 5 Minuten köcheln.
-
4
Auflauf schichten
Kürbis in eine flache Auflaufform geben, leicht salzen und die Hackfleischsauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit Gouda bestreuen.
-
5
Goldbraun backen
Auf mittlerer Schiene 22 bis 25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Kürbis-Hackfleisch-Auflauf
Kürbis gut abtropfen lassen
Anhaftendes Kochwasser verdünnt die Sauce. Lass die Würfel im Sieb kurz ausdampfen, bevor sie in die Form kommen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze 300 g Kürbis durch 300 g vorgekochte Kartoffelwürfel. Beide Gemüse gemeinsam in die Form geben.
Ersetze Hackfleisch durch 400 g gekochte braune Linsen und gib einen Esslöffel Sojasauce für zusätzliche Würze in die Tomatensauce.
Nährwerte pro Portion
625kcal
29.0 gKohlenhydrate
40.0 gProtein
38.0 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kürbis-Hackfleisch-Auflauf
Ja. Schäle Butternut und schneide ihn gleichmäßig. Das kurze Vorgaren bleibt sinnvoll, damit alle Stücke im Ofen weich werden.
Kürbis oder Hackfleisch haben vermutlich zu viel Flüssigkeit abgegeben. Kürbis gut abtropfen und das Fleisch bei hoher Hitze bräunen.
Du kannst Kürbis und Sauce am Vortag vorbereiten und getrennt kühlen. Erst vor dem Backen schichten und Käse darübergeben.
Abgedeckt und rasch gekühlt hält er sich bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen und nur einmal erneut erwärmen.
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