Filets mit ähnlicher Dicke wählen
So garen die Portionen gleichmäßiger. Die Garprüfung im dicksten Bereich machen, nicht nur am dünnen Ende.
Europäisch Rezept
Hähnchen mit Ofenpastinaken und Zitronenjoghurt
Pastinaken rösten zuerst auf dem Blech. Hähnchenfilets kommen später hinzu und garen vollständig durch, während der Joghurt-Dip kalt angerührt wird.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
513 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Wurzelgemüse und Hähnchen vom Blech
Die Pastinaken werden gleichmäßig geschnitten und erhalten einen Vorsprung im Ofen. Die Filets werden separat gewürzt und später dazwischengelegt. Zitronenjoghurt bringt einen kühlen Gegenpart. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten ohne zusätzliche Beilage.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Hähnchen mit Ofenpastinaken und Zitronenjoghurt
Gegarte Hähnchenbrust und goldene Pastinakenstifte aus dem Ofen, dazu kalter Zitronenjoghurt mit Petersilie.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Pastinaken vorrosten
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastinaken in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit 15 g Öl, 1 g Salz und der Hälfte des Pfeffers mischen. Auf einem Blech mit Backpapier in einer Lage verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten vorrosten.
-
2
Hähnchen vorbereiten
Währenddessen Knoblauch fein hacken. Hähnchen nicht abwaschen, bei Bedarf trocken tupfen und mit den übrigen 5 g Öl, Knoblauch, 1 g Salz und restlichem Pfeffer einreiben. Nach Kontakt mit rohem Geflügel Hände und Arbeitsgeräte reinigen.
-
3
Gemeinsam fertig garen
Pastinaken wenden und die Filets mit Abstand dazwischenlegen. Weitere etwa 25 Minuten backen, bis die Wurzeln weich und leicht gebräunt und die Filets vollständig durchgegart sind. Im Kern des dicksten Fleischstücks mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit einem Thermometer prüfen und bei Bedarf länger garen. Zu dunkle Pastinaken gegebenenfalls vorher herausnehmen.
-
4
Dip rühren und servieren
Während des Backens Petersilie fein hacken und mit Joghurt, Zitronensaft und dem restlichen 1 g Salz verrühren. Kühl stellen. Gegartes Hähnchen mit Ofenpastinaken und dem kalten Zitronenjoghurt direkt servieren; keine weitere Beilage ist eingerechnet.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchen mit Ofenpastinaken und Zitronenjoghurt
Pastinaken nach Dicke schneiden
Gleich dicke Stifte bräunen gleichmäßiger. Sehr dünne Enden gegebenenfalls später aufs Blech geben oder früher herausnehmen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Pastinaken durch dieselbe geschälte Menge Möhrenstifte ersetzen. Bis zur Weichheit rösten; Garzeit und Nährwerte können abweichen.
Hähnchen durch dieselbe rohe Menge Putenbrust ohne Haut ersetzen und in ähnlich dicke Portionen teilen. Vollständig durchgaren; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
513kcal
27.8 gKohlenhydrate
56.6 gProtein
17.3 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchen mit Ofenpastinaken und Zitronenjoghurt
Die Wurzeln erhalten einen zeitlichen Vorsprung. So können sie weich rösten, während das später aufgelegte Hähnchen anschließend vollständig durchgart.
Für dieses Rezept nicht. Gefrorenes Geflügel vorher im Kühlschrank vollständig auftauen, Flüssigkeit entfernen und bei Bedarf trocken tupfen. Die angegebenen Zeiten gelten für aufgetaute oder frische Filets.
Nein. Er wird mit Zitrone, Petersilie und Salz kalt verrührt und getrennt serviert. Er ist vollständig in der Nährwertschätzung enthalten.
Die zuverlässige Prüfung erfolgt mit einem Lebensmittelthermometer im dicksten Teil des Filets. Die im Schritt genannte Kerntemperatur und Haltezeit einhalten; bei Bedarf länger backen.
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