Wildragout mit Preiselbeeren als wärmendes Herbstrezept mit saisonalen Zutaten und kräftigen Aromen
Herbst Rezept

Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben. Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

Noch keine Bewertung
Zum Rezept Zutaten ansehen
Teilen
Gesamtzeit 2 Std. 40 Min.
Kalorien 720 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Anspruchsvoll
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell freigegeben

Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Wildragout mit Preiselbeeren

Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben. Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

Abendessen Abendessen Fleisch Herbstrezepte

Kochrezept

Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Wildgulasch trocken tupfen, Möhren und Zwiebel würfeln und Wacholderbeeren leicht andrücken. Wildfond erhitzen, Rotwein abmessen und die Preiselbeeren erst für das abschließende Abschmecken zurückstellen.

  2. 2

    Zubereiten

    Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

  4. 4

    Servieren

    Das Wild aus der Sauce heben, kurz ruhen lassen und die Sauce mit Preiselbeeren abschmecken. Fleisch und Wurzelgemüse wieder einlegen und mit reichlich heißer Sauce anrichten.

Küchenwissen

Tipps für Wildragout mit Preiselbeeren

Wichtig für Wildragout mit Preiselbeeren

Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

Nährwerte pro Portion

720kcal
22.0 gKohlenhydrate
52.0 gProtein
45.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch abwiegen, Möhren vorbereiten und Zwiebel getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Wildragout mit Preiselbeeren erst danach beginnen.

Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

Wildragout mit Preiselbeeren zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

Weiterkochen

Passende Rezepte und Themen

Ähnliche Rezepte

2 Std. 25 Min. · Herbst Rindergulasch mit Paprika Rindergulasch wird portionsweise gebräunt und anschließend mit Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark und Fond langsam geschmort. Fleisch und Zwiebeln brauchen kräftige Röstaromen; die Paprika darf später in den Topf, damit sie nicht vollständig zerfällt. 50 Min. · Sommer Honig-Senf-Hähnchen vom Blech Hähnchenoberkeulen und Kartoffeln werden mit Honig-Senf-Marinade zuerst auf dem Blech gegart; Paprika und Zucchini kommen zeitversetzt dazu. Kartoffeln und Hähnchen brauchen Vorsprung, während Honigreste nicht auf dem leeren Blech verbrennen dürfen; Geflügel vollständig durchgaren. 2 Std. 25 Min. · Winter Schweinebraten mit Sauerkraut Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen. 55 Min. · Winter Hähnchen-Auflauf mit Brokkoli Hähnchenstücke werden angebraten, mit blanchiertem Brokkoli und Sahnesauce in die Form gegeben und unter Gouda fertig gegart. Brokkoli nur kurz blanchieren und das Hähnchen nicht vollständig vorbraten, damit beides im Ofen saftig bleibt. 1 Std. 20 Min. · Winter Wirsing-Rouladen mit Hackfleisch Blanchierte Wirsingblätter werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, aufgerollt, angebraten und in Brühe weich geschmort. Dicke Blattrippen flach schneiden und die Rouladen mit der Naht nach unten anbraten, damit sie geschlossen bleiben. 3 Std. 25 Min. · Silvester Pulled-Pork-Slider Gewürzte Schweineschulter wird mit Apfelsaft langsam weich gegart, zerzupft, mit BBQ-Sauce vermischt und in Mini-Brötchen mit Krautsalat serviert. Das Fleisch braucht niedrige Hitze bis es sich leicht auseinanderziehen lässt; Sauce erst nach dem Zupfen dosieren.