Wildragout mit Preiselbeeren als wärmendes Herbstrezept mit saisonalen Zutaten und kräftigen Aromen
Herbst Rezept

Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben. Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

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Gesamtzeit 160 Min.
Kalorien 720 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Anspruchsvoll
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Wildragout mit Preiselbeeren

Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben. Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

Abendessen Abendessen Fleisch Herbstrezepte

Kochrezept

Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort. Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    Wildgulasch, Möhren und Zwiebel für Wildragout mit Preiselbeeren vorbereiten. Öl für Wildragout mit Preiselbeeren getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Wildgulasch wird portionsweise dunkel angebraten und mit Zwiebel, Möhre, Rotwein, Wildfond und Wacholder langsam weich geschmort.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

  4. 4

    Fertigstellen

    Wacholderbeeren und Preiselbeeren bei Wildragout mit Preiselbeeren dosieren. Für den Abschluss gilt: Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

  5. 5

    Servieren

    Wildragout mit Preiselbeeren bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; Wildgulasch und Möhren sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Wildragout mit Preiselbeeren

Wichtig für Wildragout mit Preiselbeeren

Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

Nährwerte pro Portion

720kcal
22.0 gKohlenhydrate
52.0 gProtein
45.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Wildragout mit Preiselbeeren

Wildgulasch abwiegen, Möhren vorbereiten und Zwiebel getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Wildragout mit Preiselbeeren erst danach beginnen.

Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben.

Wildragout mit Preiselbeeren zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Das Fleisch braucht niedrige Hitze und Zeit; Preiselbeeren erst in die reduzierte Sauce rühren, damit Süße und Wildaroma ausgewogen bleiben. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Rindergulasch kann Wild ersetzen, alkoholfrei eignen sich Traubensaft und zusätzlicher Fond.

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