Quer zur Faser schneiden
Dünne Streifen aus kurzbratgeeigneter Hüfte verwenden. Zähes Gulaschfleisch braucht einen anderen Garablauf.
Europäisch Rezept
Rindfleisch-Kürbis-Pfanne mit Reis
Das Fleisch wird kurz angebraten und herausgenommen. Kürbis gart im Sud weich, bevor das Fleisch vollständig fertig gegart wird.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
518 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kürbis und Rinderhüfte als Pfannengericht
Kurzbratgeeignete Hüfte wird quer zur Faser geschnitten. Der Kürbis braucht zuerst Zeit unter dem Deckel, der Reis gart parallel. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten mit vollständig eingerechneter Reisbeilage.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Reis
Kochrezept
Rindfleisch-Kürbis-Pfanne mit Reis
Dünne Rinderhüftstreifen und weiche Hokkaidowürfel mit Petersilie und weißem Reis.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Reis garen
Reis mit 240 ml Wasser und 1 g Salz aufkochen. Zugedeckt nach Packungsangabe etwa 12 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze weich garen, danach etwa 5 Minuten zugedeckt abseits der Hitze quellen lassen. Wasser und Zeit bei Bedarf anpassen.
-
2
Fleisch anbraten
Parallel Kürbis etwa 1,5 cm klein würfeln und Zwiebel hacken. Fleisch trocken tupfen und quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und Fleisch unter Wenden etwa 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Auf einen sauberen Teller geben.
-
3
Kürbis weich garen
Zwiebel in derselben Pfanne etwa 2 Minuten dünsten. Kürbis, die übrigen 140 ml Wasser, restlichen 2 g Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 10 bis 12 Minuten sanft garen, bis Kürbis weich ist. Bei Bedarf wenig Wasser ergänzen.
-
4
Fertig garen und servieren
Fleisch mit ausgetretenem Saft zurückgeben und alles vollständig erhitzen. In den dicksten Fleischstücken mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; mit Thermometer prüfen und bei Bedarf länger garen. Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren. Mit dem gesamten Reis servieren. Die Menge ergibt zwei Hauptmahlzeiten.
Küchenwissen
Tipps für Rindfleisch-Kürbis-Pfanne mit Reis
Kürbis prüfen
Der Kürbis soll vor dem Zurückgeben des Fleischs weich sein. Die Fleischgare bei Bedarf separat verlängern.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rind durch dieselbe rohe Menge Putenbrust ersetzen. Nicht unverändert kurz braten, sondern vollständig durchgaren und Kerntemperatur prüfen; Nährwerte ändern sich.
Reis durch dieselbe Trockenmenge Naturreis ersetzen. Wasser und Kochzeit nach Packung anpassen; Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
518kcal
59.0 gKohlenhydrate
41.3 gProtein
11.9 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Rindfleisch-Kürbis-Pfanne mit Reis
Nicht mit dieser kurzen Garzeit. Die Grundversion nutzt dünn geschnittene kurzbratgeeignete Rinderhüfte. Gulaschstücke benötigen meist längeres Schmoren.
Für dieses Rezept wird es vollständig nach der angegebenen Kerntemperatur gegart. Die Grundversion ist nicht auf rosa gebratenes Fleisch ausgelegt.
Die gewaschene essbare Schale bleibt am Kürbis. Kerne, harte und beschädigte Stellen vor dem Wiegen entfernen.
Ja. Die gesamte trockene Reismenge und alle übrigen Zutaten sind für die beiden Mahlzeiten eingerechnet.
Weiterkochen