Rosenkohl gleichmäßig halbieren
Ähnlich große Hälften garen gleichmäßiger. Sehr große Röschen zusätzlich teilen und vor dem Servieren auf Weichheit prüfen.
Europäisch Rezept
Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne mit Zitronenreis
Rosenkohl bekommt in der Pfanne Farbe und gart danach zugedeckt weich. Hähnchen wird zeitversetzt zugegeben, während der Reis separat kocht.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
440 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Rosenkohl und Hähnchen mit frischer Reisbeilage
Halbierte Röschen passen zu dünnen Hähnchenstreifen und einem kleinen Pfannensud. Der getrennt gegarte Reis wird erst am Ende mit Zitronensaft vermischt. Durch den zeitversetzten Ablauf lassen sich die unterschiedlichen Garzeiten berücksichtigen. Die Menge ergibt drei Hauptmahlzeiten.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Reis
Kochrezept
Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne mit Zitronenreis
Gebratene Hähnchenstreifen und sanft gedünsteter Rosenkohl werden mit lockerem Zitronenreis serviert.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten schneiden
Rosenkohl waschen, Strunkenden knapp abschneiden und die Röschen halbieren. Zwiebel und Knoblauch hacken. Hähnchen auf einem separaten Brett in dünne Streifen schneiden; danach Hände, Brett und Messer reinigen.
-
2
Reis garen
Reis mit 300 ml Wasser und einem Drittel des Salzes aufkochen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 12 Minuten garen, vom Herd nehmen und 5 Minuten nachquellen lassen. Bei abweichender Reissorte die Packungsangabe beachten.
-
3
Hähnchen anbraten
Währenddessen die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten unter Wenden anbraten und auf einen Teller geben. Es gart später vollständig durch.
-
4
Rosenkohl dünsten
Restliches Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Rosenkohl bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, Knoblauch kurz mitbraten. Die übrigen 150 ml Wasser und restliches Salz zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten dünsten, bis der Rosenkohl weich mit etwas Biss ist.
-
5
Fertig garen und servieren
Hähnchen samt ausgetretenem Saft und Pfeffer zugeben und etwa 5 Minuten sanft köcheln. Im Fleischkern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; im Zweifel mit einem Thermometer prüfen und länger garen. Zitronensaft unter den Reis mischen und zusammen mit der Pfanne direkt heiß servieren.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne mit Zitronenreis
Reis separat abschmecken
Der Zitronensaft wird erst unter den fertigen Reis gemischt. So bleibt die Säure der Beilage zugeordnet.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hähnchen durch dieselbe rohe Menge Putenbrust ersetzen und vollständig durchgaren. Dicke und Garzeit prüfen; die Nährwerte ändern sich.
Weißen Reis durch dieselbe Trockenmenge Naturreis ersetzen. Deutlich längere Garzeit und Wassermenge nach Packung berücksichtigen; die Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
440kcal
43.8 gKohlenhydrate
39.0 gProtein
9.7 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne mit Zitronenreis
Nein. Die geputzten Hälften werden angebraten und anschließend mit wenig Wasser zugedeckt gedünstet. Sehr große Stücke brauchen länger und sollten vor dem letzten Schritt weich geprüft werden.
Rosenkohl benötigt mehr Zeit als dünne Fleischstreifen. Das zeitweilige Herausnehmen begrenzt das Weiterbraten, bevor das Fleisch am Ende vollständig gegart wird.
Das ist möglich, verändert aber Garablauf und Flüssigkeitsmenge. Nach Packungsangabe vollständig garen und die Stücke auf Weichheit prüfen; die Grundversion ist für frische halbierte Röschen berechnet.
Die Zeit ist nur ein Richtwert. Das Fleisch muss im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Ein geeignetes Küchenthermometer ist verlässlicher als die Farbe allein.
Weiterkochen