Sauce nicht im leeren Korb erhitzen
Die kleine Saucenmenge gehört in den Topf und anschließend auf das Fleisch. Im Korbboden würde sie ablaufen und schnell anbrennen.
Alltagsküche Rezept
Teriyaki-Hähnchen aus dem Airfryer
Diese alltagstaugliche Teriyaki-Variante verbindet Sojasauce, Honig, Ingwer und Reisessig. Die Glasur wird getrennt gekocht und erst auf bereits fast fertiges Hähnchen gegeben.
Gesamtzeit
33 Min.
Kalorien
236 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die süße Glasur nicht von Anfang an mitgaren
Honig kann in der direkten Heißluft schnell dunkel werden. Deshalb werden die Fleischwürfel zuerst nur mit Öl gegart und anschließend kurz glasiert. Die Sauce berührt vor ihrem Aufkochen kein rohes Fleisch. Zwei Fleischportionen ohne Reis sind enthalten. Die japanisch inspirierte Würzung ist eine vereinfachte Hausküchenversion ohne Mirin oder Sake.
Abendessen
Fleisch
Airfryer-Rezepte
Japanisch
Kochrezept
Teriyaki-Hähnchen aus dem Airfryer
Hähnchenwürfel garen zunächst ohne Zucker. Eine separat aufgekochte Soja-Honig-Glasur kommt erst in den letzten Minuten dazu.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Würfel vorbereiten
Hähnchen nicht waschen, sondern trocken tupfen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit dem Rapsöl vermischen. Kein zusätzliches Salz verwenden, da die Glasur bereits Sojasauce enthält.
-
2
Sauce separat kochen
Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 2 Minuten sanft köcheln lassen. Beiseitestellen. Dafür saubere Utensilien ohne Rohfleischkontakt verwenden.
-
3
Fleisch vorgaren und glasieren
Gegebenenfalls 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Fleisch locker in einer Lage etwa 11 Minuten bei 180 °C garen, nach 6 Minuten wenden. Mit der Hälfte der Sauce vermischen und nochmals etwa 2 Minuten garen. Die Glasur darf glänzen, nicht schwarz werden.
-
4
Durchgaren und anrichten
Die dicksten Würfel müssen im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nötigenfalls die Zeit bei geringerer Temperatur verlängern. Die restliche bereits gekochte Sauce mit sauberen Utensilien unter das fertige Fleisch mischen. Auf zwei Portionen verteilen.
Küchenwissen
Tipps für Teriyaki-Hähnchen aus dem Airfryer
Würfelgröße beibehalten
Große Stücke brauchen länger und kleine trocknen eher aus. Eine vergleichbare Größe erleichtert die Temperaturkontrolle.
Varianten
So passt du das Rezept an
Eine salzreduzierte Sojasauce verwenden. Das Ergebnis ist milder; Produktangaben und Nährwerte ändern sich.
Eine kleine Prise Chiliflocken in der Sauce mitkochen. Die Zuckermenge und späte Zugabe der Glasur bleiben unverändert.
Nährwerte pro Portion
236kcal
6.5 gKohlenhydrate
35.9 gProtein
6.9 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Teriyaki-Hähnchen aus dem Airfryer
Es ist eine vereinfachte Variante mit Honig und Reisessig statt Mirin oder Sake. Sie ist entsprechend als Hausküchenversion beschrieben.
Ein Teil haftet während der kurzen Schlussphase am Fleisch. Der Rest wird erst danach untergemischt, damit nicht die gesamte Zuckerportion längere Zeit der direkten Hitze ausgesetzt ist.
Das gehört nicht zu diesem Ablauf. Die Sauce wird hier ohne Rohfleischkontakt gekocht und erst spät verwendet; eine Rohfleischmarinade müsste gesondert sicher erhitzt werden.
Reis ist nicht enthalten. Die Zutaten- und Nährwertangaben beziehen sich auf zwei Portionen Hähnchen samt vollständiger Glasur.
Weiterkochen