Nicht überfüllen
Zu viel Gouda drückt die Naht auf. Eine dünne Lage innerhalb des freien Fleischrands lässt sich besser einschließen.
Alltagsküche Rezept
Hähnchen-Cordon-bleu aus dem Airfryer
Zwei gefüllte Hähnchenschnitzel werden paniert und in einer Lage gegart. Die Käsefüllung bleibt innerhalb des Fleischrands, damit beim Wenden möglichst wenig ausläuft.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
488 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Füllung klein und den Fleischrand frei halten
Jeweils 150 g Hähnchenbrust werden waagerecht aufgeklappt und zwischen zwei Lagen Folie auf etwa 5 mm geklopft. Schinken und Käse sollen deutlich kleiner als die Fleischfläche sein. Für zwei Stück braucht der Korb genügend Platz nebeneinander. Die Angaben gelten für die gefüllten Schnitzel ohne Beilage; die gesamte vorbereitete Panade wird in der Nährwertschätzung mitgerechnet.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Käse
Kochrezept
Hähnchen-Cordon-bleu aus dem Airfryer
Dünn geklopftes Hähnchen umschließt Kochschinken und Gouda. Eine geölte Bröselhülle bräunt ohne Frittierbad.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Fleisch aufklappen
Filets waagerecht tief einschneiden, ohne sie ganz zu teilen, und aufklappen. Zwischen zwei Folienlagen gleichmäßig dünn klopfen; die Folien danach entsorgen. Fleisch nicht waschen. Hände und Arbeitsgeräte nach Rohfleischkontakt reinigen.
-
2
Füllen und panieren
Salzen und pfeffern. Jeweils Schinken und Käse auf eine Hälfte legen, rundum etwa 1,5 cm Rand lassen und zuklappen. Falls nötig mit einer geeigneten Metall-Rouladennadel sichern. Nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden; Brösel leicht andrücken und außen mit dem Öl benetzen.
-
3
Nebeneinander garen
Falls vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Beide Stücke mit Abstand in den Korb legen und etwa 22 Minuten bei 180 °C garen, nach 12 Minuten vorsichtig wenden. Bei kleinerem Korb getrennt garen und zusätzliche Zeit einplanen.
-
4
Fleischmitte prüfen
An der dicksten Fleischstelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; nicht nur im geschmolzenen Käse messen. Bei Bedarf weitergaren. Sämtliche Nadeln entfernen und auf einem sauberen Brett aufschneiden.
Küchenwissen
Tipps für Hähnchen-Cordon-bleu aus dem Airfryer
Panade gezielt ölen
Trockene Brösel bleiben im Luftstrom oft blass. Das abgewogene Öl dünn verteilen, statt während des Garens unkontrolliert nachzugießen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gouda durch 40 g dünn geschnittenen Emmentaler ersetzen. Ein besonders reifer Käse schmeckt kräftiger; die Nährwerte unterscheiden sich.
Zwei gleich große, dünn geklopfte Putenschnitzel verwenden. Auch hier an der dicksten Fleischstelle messen und vollständig durchgaren.
Nährwerte pro Portion
488kcal
26.2 gKohlenhydrate
51.4 gProtein
19.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Hähnchen-Cordon-bleu aus dem Airfryer
Die Naht war möglicherweise offen oder die Käsescheibe lag zu nahe am Rand. Panade allein verschließt eine große Öffnung nicht.
Nicht nach diesen Mengen und Zeiten. Dicke, Füllung und Ausgangstemperatur können anders sein; dafür die Packungsangaben verwenden.
Im dicksten Fleischbereich nahe der Füllung, ohne ausschließlich den heißen Käse zu treffen. Eine gebräunte Hülle beweist nicht, dass das Hähnchen gar ist.
Nein. Eine Portion ist ein gefülltes paniertes Schnitzel. Gewünschte Beilagen kommen zusätzlich dazu.
Weiterkochen