Genug Platz in der Pfanne
Eine Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser verwenden. Liegt das Fleisch zu dicht, bei Schritt 2 in zwei Portionen anbraten.
Deutsch inspiriert Rezept
Puten-Wirsing-Pfanne mit Paprika
Diese herbstliche Pfanne kombiniert Putenbrust, Wirsing und rote Paprika. Die Pute wird zuerst angebraten, dann zusammen mit dem Gemüse vollständig gegart und mit einer kleinen Menge Schmand ergänzt.
Gesamtzeit
35 Min.
Kalorien
442 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Erst bräunen, dann vollständig durchgaren
Eine große Pfanne hilft, die Putenstreifen kurz anzubraten. Das Fleisch kommt anschließend zurück zum geschmorten Gemüse und gart dort fertig. Verlasse dich dabei nicht allein auf die Uhr: Die sichere Kerntemperatur lässt sich mit einem Fleischthermometer prüfen.
Schnelles Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Gemüse
Kochrezept
Puten-Wirsing-Pfanne mit Paprika
Putenstreifen und zarter Wirsing garen mit roter Paprika in einer Pfanne. Schmand rundet die Sauce erst am Schluss ab.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten schneiden
Wirsing in 1 cm breite Streifen schneiden, Paprika in schmale Streifen und Zwiebel in Würfel. Putenbrust auf einem separaten Brett in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Rohes Geflügel nicht waschen; Hände und benutzte Geräte anschließend gründlich reinigen.
-
2
Pute anbraten
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Putenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten rundum anbraten. Auf einen separaten Teller geben; sie werden später fertig gegart.
-
3
Gemüse schmoren
Restliches Öl in dieselbe Pfanne geben. Zwiebel und Paprika 3 Minuten anbraten. Wirsing, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Brühe angießen und mit Deckel bei mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren.
-
4
Fleisch fertig garen
Pute samt ausgetretenem Saft wieder zugeben. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis das Fleisch an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht hat. Mit einem geeigneten Fleischthermometer prüfen; bei Bedarf länger garen.
-
5
Sauce abrunden
Pfanne vom Herd nehmen. Schmand einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren.
Küchenwissen
Tipps für Puten-Wirsing-Pfanne mit Paprika
Sanfte Resthitze
Schmand erst nach dem vollständigen Garen des Fleisches einrühren. Starkes Kochen kann die Sauce flockig machen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die 300 g Putenbrust durch 300 g Hähnchenbrust ersetzen. Dieselbe sichere Kerntemperatur und Haltezeit einhalten.
Schmand durch 80 ml ungesüßte Hafer-Kochcreme ersetzen; die Sauce wird etwas milder und dünner.
Nährwerte pro Portion
442kcal
16.2 gKohlenhydrate
43.8 gProtein
20.5 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Puten-Wirsing-Pfanne mit Paprika
Ja. Weißkohl sehr fein schneiden und das Gemüse bei Bedarf einige Minuten länger schmoren, bevor die Pute zurück in die Pfanne kommt.
Nein. Dicke der Fleischstreifen und Herdleistung verändern die Zeit. Entscheidend sind mindestens 70 °C für 2 Minuten im gesamten Fleisch.
Rühre den Schmand erst ein, wenn die Pute vollständig gegart ist und die Pfanne vom Herd genommen wurde. Starkes Kochen nach der Zugabe kann die Sauce flockig machen.
Eine zu volle Pfanne lässt das Fleisch eher im austretenden Saft garen als bräunen. Verwende eine große Pfanne und brate die Streifen bei Bedarf in zwei Portionen an.
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