Thermometer verwenden
Schon zwei Minuten verändern den Gargrad. Seitlich bis in die Mitte stechen, ohne nur den Fettrand zu messen.
Internationale Küche Rezept
Steak aus dem Airfryer
Zwei etwa drei Zentimeter dicke Steaks werden sparsam geölt, heiß gegart und einmal gewendet. Eine kurze Ruhezeit verteilt den Fleischsaft.
Gesamtzeit
30 Min.
Kalorien
485 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Rumpsteak nach Kerntemperatur statt nach Gefühl
Der Airfryer liefert keine so kräftige Kontaktkruste wie eine schwere Pfanne, kann dicke Steaks aber zuverlässig und ohne Fettspritzer garen. Ein Thermometer ist dabei unverzichtbar, denn Leistung, Fleischdicke und gewünschter Gargrad verändern die Zeit deutlich. Dünne Minutensteaks sind für diese Methode weniger geeignet.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Kochrezept
Steak aus dem Airfryer
Rumpsteaks garen im vorgeheizten Airfryer gleichmäßig, wenn Dicke, Ausgangstemperatur und Kerntemperatur statt einer starren Minutenangabe entscheiden.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Steaks vorbereiten
Fleisch 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Sehr feuchte Oberflächen trocken tupfen.
-
2
Würzen
Fettrand in kurzen Abständen einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Steaks dünn ölen und rundherum salzen.
-
3
Kräftig vorheizen
Airfryer 5 Minuten auf 200 °C vorheizen. Ein heißer Korb unterstützt die Bräunung zu Beginn.
-
4
Erste Seite garen
Steaks mit Abstand einlegen und 5 Minuten bei 200 °C garen. Anschließend mit einer Zange wenden.
-
5
Kerntemperatur treffen
Weitere 3 bis 7 Minuten garen und ab Minute drei messen. Für medium etwa 56 bis 58 °C im Gerät anpeilen.
-
6
Ruhen lassen
Steaks herausnehmen, pfeffern und 5 Minuten locker ruhen lassen. Mit Kräuterbutter servieren und quer zur Faser schneiden.
Küchenwissen
Tipps für Steak aus dem Airfryer
Mindestens drei Zentimeter
Dicke Steaks entwickeln außen Farbe, bevor der Kern zu weit gart. Dünne Scheiben werden schneller trocken.
Ruhezeit einplanen
Beim Ruhen steigt die Kerntemperatur noch leicht und austretender Fleischsaft verteilt sich besser im Steak.
Varianten
So passt du das Rezept an
Rumpsteak durch gleich dickes Ribeye ersetzen. Wegen des höheren Fettanteils Schublade und Rauchentwicklung beobachten.
Weiche Butter mit fein geriebenem Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale vermengen und erst beim Servieren auflegen.
Nährwerte pro Portion
485kcal
1.0 gKohlenhydrate
51.0 gProtein
31.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Steak aus dem Airfryer
Ein 3 cm dickes Steak braucht nach dem Vorheizen meist 8 bis 12 Minuten. Entscheidend bleibt die gemessene Kerntemperatur.
Etwa 56 bis 58 °C vor der Ruhezeit ergeben meist medium. Für Risikogruppen gelten strengere Empfehlungen zur vollständigen Erhitzung.
Ja. Einmaliges Wenden verbessert die gleichmäßige Bräunung und gleicht die stärkere Oberhitze vieler Geräte aus.
Die Kruste fällt meist schwächer aus, weil direkter Kontakt mit sehr heißem Metall fehlt. Vorheizen und trockene Oberfläche helfen.
Für einen kontrollierbaren Gargrad sollte das Steak vollständig im Kühlschrank aufgetaut sein. Gefrorenes Fleisch gart außen und innen ungleichmäßig.
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