Sehr frisches Hack verwenden
Die Masse bis zum Formen gekühlt halten und am vorgesehenen Verbrauchstag zubereiten. Die Ruhephase findet im Kühlschrank statt, nicht auf der Arbeitsplatte.
Alltagsküche Rezept
Cevapcici aus dem Airfryer
Die länglichen Hackröllchen werden in einer Lage gegart und zwischendurch gewendet. Dieses Rezept verwendet ausschließlich Rindfleisch und verzichtet auf Backpulver oder Natron.
Gesamtzeit
57 Min.
Kalorien
477 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Gleichmäßige Röllchen statt großer Hackwürste
Acht ungefähr 7 cm lange und 2 cm dicke Stücke lassen sich zuverlässig durchgaren. Das Hack wird mit den Gewürzen kurz kräftig verknetet, bis es leicht bindet, und dann gekühlt. Cevapcici haben je nach Region unterschiedliche Fleischmischungen und Würzungen; hier ist eine einfache Rindfleischversion für zwei Portionen beschrieben. Brot, Ajvar und Zwiebelbeilagen sind nicht enthalten.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Kochrezept
Cevapcici aus dem Airfryer
Kleine Rinderhackröllchen werden ohne Ei und Brösel geformt. Knoblauch, Paprika und eine kalte Ruhephase geben der Masse Würze und Halt.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Hack würzen
Hackfleisch mit Knoblauch, kaltem Wasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer etwa 2 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse leicht zusammenhält. Rohe Hackmasse nicht probieren.
-
2
Kühlen und formen
Abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen acht gleich große Röllchen von etwa 7 cm Länge und 2 cm Dicke formen. Außen mit dem abgewogenen Öl dünn bestreichen.
-
3
Rundum bräunen
Falls laut Hersteller erforderlich, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Röllchen mit Abstand nebeneinander einlegen und etwa 14 Minuten bei 180 °C garen. Nach 7 Minuten vorsichtig wenden; herausgetretenes Fett darf nicht am Heizelement rauchen.
-
4
Vollständig durchgaren
Die dicksten Röllchen müssen im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Falls nötig länger garen. Je vier Stück auf zwei Teller verteilen; Brot oder weitere Beilagen separat ergänzen.
Küchenwissen
Tipps für Cevapcici aus dem Airfryer
Keine dicken Enden formen
Gleichmäßige Zylinder garen gleichmäßiger als Stücke mit breiter Mitte und dünnen Spitzen. Länge und Dicke sind wichtiger als eine perfekte Oberfläche.
Varianten
So passt du das Rezept an
100 g des Rinderhacks durch dieselbe Menge Lammhack ersetzen. Die übrigen Mengen bleiben gleich, Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Einen Teil des edelsüßen Paprikapulvers durch scharfes ersetzen. Keine zusätzliche lose Gewürzschicht nachträglich in den laufenden Korb streuen.
Nährwerte pro Portion
477kcal
0.4 gKohlenhydrate
38.6 gProtein
35.4 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Cevapcici aus dem Airfryer
Nicht in dieser Version. Kurzes kräftiges Kneten mit Salz und die kalte Ruhephase geben der Hackmasse Halt.
Die Stücke können zu dick oder der Korb zu voll sein. Am dicksten Röllchen messen und die Garzeit verlängern; Bräunung ist kein verlässlicher Kernnachweis.
Hier nicht. Die Grundversion enthält Knoblauch, aber keine Zwiebel. Gewünschte Zwiebelbeilagen werden separat ergänzt und sind nicht eingerechnet.
Nein. Es gibt unterschiedliche regionale Varianten. Dieses Rezept beschreibt ausdrücklich eine unkomplizierte Rindfleischversion für die Heißluftfritteuse.
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