Zwiebeln hauchdünn schneiden
Dicke rohe Zwiebelringe bleiben in der kurzen Backzeit fest. Dünne Streifen verteilen sich besser auf dem kleinen Fladen.
Alltagsküche Rezept
Mini-Flammkuchen aus dem Airfryer
Ein einfacher Teig ohne Hefe wird sehr dünn ausgerollt. Die kleinen Flammkuchen passen einzeln in den Korb und werden sparsam belegt, damit der Boden nicht feucht bleibt.
Gesamtzeit
57 Min.
Kalorien
499 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Dünn ausrollen und nur wenig Creme verwenden
Für den Airfryer sind kleine Fladen handlicher als ein großer, über den Korbrand hängender Boden. Zwei Stück von etwa 16 mal 20 cm werden einzeln gebacken; die gesamte Zeit beider Durchgänge ist berücksichtigt. Vor dem ersten Backen prüfen, dass die Teigmitte auf dem Korbeinsatz aufliegt und nicht durch sehr große Lücken hängt. Es sind zwei kleine Mahlzeiten ohne Salat enthalten.
Französisch
Abendessen
Fleisch
Airfryer-Rezepte
Kochrezept
Mini-Flammkuchen aus dem Airfryer
Zwei dünne ovale Teigfladen werden nacheinander mit Crème fraîche, Speck und Zwiebel gebacken. Ein kurzes Vorbacken stabilisiert die Unterseite.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Teig kneten und ruhen lassen
145 g Mehl mit Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Die übrigen 5 g Mehl zum sehr dünnen Ausrollen von zwei kleinen Ovalen verwenden. Creme mit Pfeffer verrühren, Speck und Zwiebel sehr fein schneiden.
-
2
Ersten Boden vorbacken
Gegebenenfalls 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Einen unbelegten Fladen vorsichtig auf den geeigneten Korbeinsatz legen und etwa 3 Minuten bei 190 °C vorbacken. Der Teig soll stabil werden, aber noch nicht hart sein. Kein loses Papier im Luftstrom verwenden.
-
3
Ersten Fladen fertig backen
Vorgebackenen Boden mit der Hälfte der Creme dünn bestreichen, mit je der Hälfte von Speck und Zwiebel belegen. Etwa 9 Minuten bei 190 °C fertig backen. Der Boden muss durchgebacken, der Speck erhitzt und die Zwiebel weich sein; falls nötig verlängern.
-
4
Zweiten Fladen ebenso zubereiten
Den zweiten Boden ebenfalls 3 Minuten vorbacken, dann mit den restlichen Zutaten belegen und etwa 9 Minuten fertig backen. Beim Belegen nicht auf den heißen Korb fassen. Beide Flammkuchen am besten unmittelbar nach ihrem Durchgang servieren.
Küchenwissen
Tipps für Mini-Flammkuchen aus dem Airfryer
Bodenunterseite mitprüfen
Ein gebräunter Rand bedeutet nicht automatisch einen garen Mittelboden. Den Fladen am Ende vorsichtig anheben und bei Bedarf etwas länger backen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Speck durch 50 g fein geschnittenen Kochschinken ersetzen. Der Belag wird milder und fettärmer, die Nährwerte ändern sich.
Speck durch 80 g sehr dünne Champignonscheiben ersetzen. Besonders sparsam belegen und vollständig durchgaren, da die Pilze Wasser abgeben.
Nährwerte pro Portion
499kcal
56.9 gKohlenhydrate
13.3 gProtein
23.1 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Mini-Flammkuchen aus dem Airfryer
Nein. Der dünne Flammkuchenteig wird hier ohne Hefe hergestellt. Die kurze Ruhezeit dient dem leichteren Ausrollen, nicht dem Aufgehen.
Im Airfryer kann die Unterseite unter einem feuchten Belag langsamer durchgaren. Die kurze Vorphase stabilisiert den dünnen Teig.
Nicht mit den angegebenen Zeiten. Die Fladen brauchen freie Oberseiten und eine ausreichend belüftete Unterseite; sie werden bewusst einzeln zubereitet.
Kleiner und zur Korbform passend ausrollen. Den Teig nicht an den Seiten hochdrücken oder über große offene Einsatzlücken hängen lassen.
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