Kartoffelwürfel klein halten
Kleine, gleichmäßige Würfel werden in der Pfanne zuverlässig weich. Vor dem Zurückgeben des Fleisches mit der Messerspitze prüfen.
Europäisch Rezept
Schweine-Kartoffel-Pfanne mit Fenchel und Senf
Das Fleisch wird kurz angebraten, während Kartoffeln und Fenchel anschließend zugedeckt weich garen. Zum Schluss wird alles zusammen vollständig durchgegart.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
407 kcal
Portionen
3 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kartoffeln und Geschnetzeltes aus der Pfanne
Fenchel bringt einen milden Eigengeschmack zu Kartoffeln und magerem Schweinefleisch. Der zeitversetzte Ablauf berücksichtigt die verschiedenen Garzeiten. Senf würzt den kurzen Pfannensud, Petersilie kommt am Ende hinzu. Zusätzliche Beilagen sind für die drei vorgesehenen Portionen nicht erforderlich.
Abendessen
Fleisch
Herbstrezepte
Kartoffeln
Kochrezept
Schweine-Kartoffel-Pfanne mit Fenchel und Senf
Mageres Schweinegeschnetzeltes, Kartoffelwürfel und Fenchel garen in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Senfsud.
Zutaten
3 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten schneiden
Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Fenchel in dünne Scheiben, Zwiebel in Streifen schneiden und Petersilie hacken. Fleisch auf einem separaten Brett in dünne Streifen schneiden; anschließend Brett, Messer und Hände reinigen.
-
2
Fleisch anbraten
Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 4 Minuten unter Wenden anbraten und auf einen Teller geben. Es wird im letzten Garschritt vollständig durchgegart.
-
3
Kartoffeln und Fenchel garen
Restliches Öl in die Pfanne geben. Kartoffeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Fenchel und Zwiebel zugeben und 4 Minuten mitbraten. Wasser und Salz zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten dünsten, bis die Kartoffeln weich sind.
-
4
Fleisch fertig garen und servieren
Fleisch samt ausgetretenem Saft, Senf und Pfeffer einrühren. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln, bei Bedarf wenig Wasser zufügen. Fleisch vollständig durchgaren: im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; im Zweifel mit einem Thermometer prüfen und länger garen. Petersilie unterheben und direkt servieren.
Küchenwissen
Tipps für Schweine-Kartoffel-Pfanne mit Fenchel und Senf
Senf spät einrühren
Senf wird erst in die vorhandene Flüssigkeit eingerührt. So brennt er beim Anbraten nicht an.
Varianten
So passt du das Rezept an
Schweinefleisch durch dieselbe rohe Menge Hähnchenbrust ersetzen und vollständig durchgaren. Garzeit prüfen; die Nährwerte ändern sich.
Fenchel durch dieselbe geschälte Menge Kohlrabi in dünnen Scheiben ersetzen. Bis zur Weichheit garen; Geschmack und Nährwerte ändern sich.
Nährwerte pro Portion
407kcal
42.3 gKohlenhydrate
33.2 gProtein
9.9 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schweine-Kartoffel-Pfanne mit Fenchel und Senf
Nein. Die kleinen Würfel garen nach dem Anbraten zugedeckt mit Wasser in derselben Pfanne. Größere Stücke brauchen länger und sollten vor dem letzten Schritt weich geprüft werden.
Die Kartoffeln benötigen länger als dünne Fleischstreifen. Das Fleisch wird kurz angebraten und später wieder zugegeben, damit es während der Gemüsegarzeit nicht ständig weiterbrät.
Die Grundversion verwendet unpanierte Schnitzel aus der Oberschale. Dünne Streifen aus magerem Schnitzelfleisch eignen sich; sehr durchwachsene Schmorstücke benötigen einen anderen Ablauf.
Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Das Fleisch muss im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Ein geeignetes Küchenthermometer ist die verlässlichere Prüfung als die Farbe allein.
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