Wenig Zeit, trotzdem Lust auf etwas Gutes? Hier findest du unkomplizierte Abendessen mit kurzen Zutatenlisten, überschaubarer Vorbereitung und vielen Ideen, die in rund 30 Minuten gelingen.
Rezepte
Junge Kartoffeln werden in der Schale gegart, warm mit Apfelessig und Senf mariniert und nach dem Abkühlen mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischt. Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig.
Lachs, Spargel, Zucchini und Kirschtomaten garen gemeinsam auf dem Blech mit Olivenöl, Zitrone und Dill. Der Lachs bleibt saftig, wenn das Gemüse klein genug geschnitten ist und das Filet nur bis zum glasigen Kern gart.
Zwiebel wird glasig gedünstet, dann garen die Erbsen nur kurz in Gemüsebrühe, bevor Minze und Sahne mitpüriert werden. Kurzes Garen erhält die grüne Farbe; Zitronensaft und Minze gehören erst unmittelbar vor dem Mixen in den Topf.
Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden. Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
Erdbeer-Rucola-Salat mit Feta ist ein frischer Frühlingssalat ohne Herd: süße Erdbeeren, pfeffriger Rucola, cremiger Feta und ein Honig-Balsamico-Dressing kommen kurz vor dem Servieren zusammen.
Pommes nach Packung oder frisch zubereiten, bis sie knusprig sind. Warm halten. Zwiebel in Öl anschwitzen, Tomatenmark und Currypulver kurz mitrösten.
Brötchen ausdruecken und mit Hackfleisch, Ei, Zwiebel, Senf, Salz und Pfeffer locker vermengen. Mit feuchten Haenden gleich große Klöße formen und nicht zu fest druecken.
Kisir ist ein türkischer Bulgursalat mit Tomatenmark, Paprikamark, Zitrone, Granatapfelsirup, Kräutern und Frühlingszwiebeln. Er schmeckt frisch, würzig und lässt sich gut vorbereiten.
Imam Bayildi ist ein türkisches Auberginengericht mit viel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Die Auberginen werden gefüllt und langsam weich geschmort.
Lahmacun wird aus sehr dünn ausgerolltem Hefeteig und einer würzigen Hackfleisch-Tomaten-Masse gebacken. Mit Petersilie, Zitrone und Sumach-Zwiebeln schmeckt er frisch wie aus der türkischen Backstube.
Massaman Curry ist ein mild-würziges Thai-Curry mit Kokosmilch, Kartoffeln, Zwiebeln, Erdnüssen, Tamarinde und Hähnchen oder Rind. Es wird länger geschmort als viele andere Currys.
Piroggen sind gefüllte Teigtaschen oder kleine Hefeteigstücke, die gebacken oder gebraten werden. Diese Version bekommt eine herzhafte Kartoffel-Pilz-Füllung mit Zwiebeln und Dill.
Olivier Salat ist ein russischer Klassiker aus Kartoffeln, Karotten, Eiern, Erbsen, Gewürzgurken, Fleischwurst oder Hähnchen und Mayonnaise. Alles wird fein gewürfelt und gekühlt serviert.
Samgyeopsal ist koreanischer Grill mit Schweinebauch, Salatblättern, Knoblauch, Chili, Ssamjang und Sesamöl-Salz-Dip. Gegessen wird in kleinen Wraps direkt vom Tisch.
Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit warmem Reis, einzeln gegartem Gemüse, Ei, Sesamöl und Gochujang-Sauce. Die Zutaten werden erst am Tisch gemischt, damit Texturen und Aromen klar bleiben.
Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.
Sushi Rollen gelingen mit richtig gewürztem Sushi-Reis, Nori-Blättern und sauber vorbereiteten Füllungen. Der Reis wird mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, nicht mit Sojasauce.
Caprese Salat besteht aus reifen Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Entscheidend sind gute Zutaten und Raumtemperatur.
Bruschetta wird mit geröstetem Brot, reifen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutem Olivenöl zubereitet. Die Tomaten sollten kurz ziehen, damit der Belag aromatisch wird.
Spaghetti Carbonara wird ohne Sahne gekocht: Eier, Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer, Guanciale oder Pancetta und heißes Pastawasser ergeben eine cremige Sauce.
Tempeh Goreng ist knusprig gebratener Tempeh, der vorher mit Knoblauch, Koriander, Kurkuma und Salz mariniert wird. Außen soll er goldbraun, innen nussig bleiben.
Gado-Gado ist ein indonesischer Gemüseteller mit Kartoffeln, Bohnen, Sprossen, Gurke, Ei, Tofu oder Tempeh und warmer Erdnusssauce.
Nasi Goreng gelingt am besten mit abgekühltem Reis vom Vortag, Kecap Manis, Sambal, Ei und kurz gebratenem Gemüse. Der Reis soll locker bleiben und nicht im Wok dämpfen.
Samosas sind knusprige Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Garam Masala. Die Füllung muss vor dem Formen abkühlen.