Wichtig für Bärlauch-Pesto-Pasta
Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
Frühling Rezept
Bärlauch-Pesto-Pasta
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden. Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen die Pinienkerne, Pecorino sorgt für eine würzigere Note.
Gesamtzeit
22 Min.
Kalorien
610 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Bärlauch-Pesto-Pasta richtig zubereiten
Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird. Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden. Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen die Pinienkerne, Pecorino sorgt für eine würzigere Note.
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Kochrezept
Bärlauch-Pesto-Pasta
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden. Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Bärlauch: waschen und trocken tupfen. Parmesan: reiben. Bio-Zitrone: auspressen.
-
2
Zubereiten
Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl werden kalt zu einem kräftigen Pesto gemixt und erst mit der heißen Pasta verbunden.
-
3
Garpunkt beachten
Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
-
4
Servieren
Die heiße Pasta außerhalb der direkten Hitze mit Bärlauchpesto und etwas Kochwasser cremig schwenken. Mit den übrigen Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren, bevor der Bärlauch an Farbe verliert.
Küchenwissen
Tipps für Bärlauch-Pesto-Pasta
Varianten
So passt du das Rezept an
Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen die Pinienkerne, Pecorino sorgt für eine würzigere Note.
Nährwerte pro Portion
610kcal
78.0 gKohlenhydrate
21.0 gProtein
24.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Bärlauch-Pesto-Pasta
Pasta abwiegen, Bärlauch vorbereiten und Parmesan getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Bärlauch-Pesto-Pasta erst danach beginnen.
Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird.
Bärlauch-Pesto-Pasta zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Etwas Pastawasser macht das Pesto cremig, ohne dass der empfindliche Bärlauch in der Pfanne grau wird. Reste nur einmal vollständig erhitzen.
Walnüsse oder Sonnenblumenkerne ersetzen die Pinienkerne, Pecorino sorgt für eine würzigere Note.
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