Füllung ausdampfen lassen
Heiße oder feuchte Füllung macht den Teig weich und erschwert das Formen.
Russisch Rezept
Piroggen
Für Piroggen wird ein weicher Hefeteig vorbereitet, gefüllt und goldbraun gebacken. Die Kartoffel-Pilz-Füllung sollte abgekühlt sein, damit der Teig nicht weich wird und sich die Teigtaschen gut schließen lassen.
Gesamtzeit
90 Min.
Kalorien
420 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Piroggen mit Kartoffel-Pilz-Füllung backen
Piroggen sind ideal zum Vorbereiten und Mitnehmen. Der Teig braucht Ruhe, die Füllung darf würzig sein und sollte vor dem Formen ausdampfen. Gebacken werden die Piroggen goldbraun; warm schmecken sie mit Schmand oder einer einfachen Brühe besonders gut.
Schnelles Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Piroggen
Piroggen sind gefüllte Teigtaschen oder kleine Hefeteigstücke, die gebacken oder gebraten werden. Diese Version bekommt eine herzhafte Kartoffel-Pilz-Füllung mit Zwiebeln und Dill.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Hefeteig kneten
Mehl, Hefe, Milch oder Wasser, Ei, Butter, Zucker und Salz zu einem weichen Teig verkneten. 60 Minuten gehen lassen.
-
2
Füllung vorbereiten
Kartoffeln kochen und stampfen. Pilze und Zwiebeln in Butter oder Öl braten und mit Kartoffeln und Dill mischen.
-
3
Füllung abkühlen
Kartoffel-Pilz-Füllung vollständig ausdampfen lassen, damit der Teig beim Formen nicht weich wird.
-
4
Piroggen formen
Teig in Portionen teilen, flach drücken, füllen und gut verschließen. Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen.
-
5
Backen
Mit Eigelb bestreichen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
Küchenwissen
Tipps für Piroggen
Ränder gut schließen
Die Naht kräftig zusammendrücken, damit beim Backen nichts austritt.
Mit Eigelb bestreichen
Eigelb sorgt für eine schöne goldbraune Oberfläche.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gedünsteter Weißkohl mit Zwiebeln und Dill ist eine klassische herzhafte Alternative.
Piroggen können auch in wenig Öl gebraten werden. Dann kleiner formen und öfter wenden.
Nährwerte pro Portion
420kcal
62.0 gKohlenhydrate
11.0 gProtein
13.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Piroggen
Ja, du kannst sie formen und gekühlt gehen lassen oder fertig gebacken später kurz aufwärmen.
Die Füllung war zu feucht oder die Naht nicht fest geschlossen. Füllung abkühlen lassen und Ränder gut zusammendrücken.
Beides ist möglich. Diese Version wird gebacken, kleine Piroggen können auch in der Pfanne gebraten werden.
Kartoffel-Pilz, Kohl, Hackfleisch, Ei mit Frühlingszwiebel oder Quarkfüllungen passen gut.
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