Gleichmäßig würfeln
Ähnliche Würfelgrößen machen Olivier Salat angenehmer und lassen das Dressing besser verteilen.
Russisch Rezept
Olivier Salat
Für Olivier Salat werden Kartoffeln, Karotten und Eier vorgekocht, vollständig abgekühlt und gleichmäßig gewürfelt. Gewürzgurken, Erbsen, Fleischwurst oder Hähnchen und ein cremiges Dressing ergeben einen sättigenden Salat.
Gesamtzeit
50 Min.
Kalorien
430 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Olivier Salat fein würfeln und gut kühlen
Olivier Salat wird besser, wenn die Zutaten sauber geschnitten und nicht warm vermischt werden. Das Dressing soll alles verbinden, aber den Salat nicht ertränken. Etwas Gurkenwasser, Senf oder saure Sahne macht ihn frischer und weniger schwer.
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Kochrezept
Olivier Salat
Olivier Salat ist ein russischer Klassiker aus Kartoffeln, Karotten, Eiern, Erbsen, Gewürzgurken, Fleischwurst oder Hähnchen und Mayonnaise. Alles wird fein gewürfelt und gekühlt serviert.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten garen
Kartoffeln, Karotten und Eier garen, vollständig abkühlen lassen und schälen.
-
2
Fein würfeln
Kartoffeln, Karotten, Eier, Gewürzgurken und Fleischwurst oder Hähnchen gleichmäßig klein würfeln.
-
3
Dressing rühren
Mayonnaise, saure Sahne, Senf und etwas Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
4
Salat mischen
Gemüse, Eier, Erbsen, Fleisch und Dressing vorsichtig mischen, damit die Würfel nicht zerfallen.
-
5
Kühlen
Olivier Salat mindestens 1 Stunde kalt stellen und vor dem Servieren mit Dill abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Olivier Salat
Nur kalt mischen
Warme Kartoffeln ziehen zu viel Dressing und zerfallen leichter. Zutaten vollständig abkühlen lassen.
Dressing leichter machen
Ein Teil saure Sahne und etwas Gurkenwasser machen den Salat frischer.
Varianten
So passt du das Rezept an
Gekochtes Hähnchen macht Olivier Salat milder als Fleischwurst und passt gut zu Dill.
Fleisch weglassen und mehr Erbsen, Ei oder gewürfelten Apfel verwenden.
Nährwerte pro Portion
430kcal
30.0 gKohlenhydrate
16.0 gProtein
28.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Olivier Salat
Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, weil Kartoffeln Dressing aufnehmen.
Warme oder zu weich gekochte Zutaten zerfallen leichter. Alles abkühlen lassen und vorsichtig mischen.
Milde Fleischwurst ist verbreitet. Gekochtes Hähnchen ist eine etwas leichtere Alternative.
Ja, einen Teil der Mayonnaise durch saure Sahne oder Joghurt ersetzen und mit Gurkenwasser abschmecken.
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