Wichtig für Grüner Spargelsalat mit Ei
Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.
Frühling Rezept
Grüner Spargelsalat mit Ei
Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten. Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
285 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
So gelingt Grüner Spargelsalat mit Ei
Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten. Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.
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Kochrezept
Grüner Spargelsalat mit Ei
Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Die holzigen Spargelenden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Radieschen hobeln, die wachsweich gekochten Eier pellen und halbieren; Öl, Zitronensaft und Senf zur Vinaigrette verrühren.
-
2
Zubereiten
Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet.
-
3
Garpunkt beachten
Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.
-
4
Servieren
Spargel, Radieschen und Eier erst kurz vor dem Essen mit der Zitronen-Senf-Vinaigrette verbinden. Schnittlauch darüberstreuen und den Salat noch leicht lauwarm oder vollständig abgekühlt reichen.
Küchenwissen
Tipps für Grüner Spargelsalat mit Ei
Varianten
So passt du das Rezept an
Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.
Nährwerte pro Portion
285kcal
16.0 gKohlenhydrate
15.0 gProtein
18.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Grüner Spargelsalat mit Ei
grüner Spargel abwiegen, Eier vorbereiten und Radieschen getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Grüner Spargelsalat mit Ei erst danach beginnen.
Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.
Grüner Spargelsalat mit Ei abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten. Reste möglichst am Folgetag essen.
Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.
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