Grüner Spargelsalat mit Ei als frisches Frühlingsgericht mit saisonalem Gemüse und Kräutern
Frühling Rezept

Grüner Spargelsalat mit Ei

Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten. Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.

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Gesamtzeit 25 Min.
Kalorien 285 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Grüner Spargelsalat mit Ei

Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten. Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.

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Kochrezept

Grüner Spargelsalat mit Ei

Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet. Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    grüner Spargel, Eier und Radieschen für Grüner Spargelsalat mit Ei vorbereiten. Olivenöl für Grüner Spargelsalat mit Ei getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Grüner Spargel wird kurz gebraten oder blanchiert und mit gekochten Eiern, Radieschen, Schnittlauch und einer Zitronen-Senf-Vinaigrette angerichtet.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.

  4. 4

    Fertigstellen

    Schnittlauch und Salz und Pfeffer bei Grüner Spargelsalat mit Ei dosieren. Für den Abschluss gilt: Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.

  5. 5

    Servieren

    Grüner Spargelsalat mit Ei bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; grüner Spargel und Eier sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Grüner Spargelsalat mit Ei

Wichtig für Grüner Spargelsalat mit Ei

Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.

Varianten

So passt du das Rezept an

Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.

Nährwerte pro Portion

285kcal
16.0 gKohlenhydrate
15.0 gProtein
18.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Grüner Spargelsalat mit Ei

grüner Spargel abwiegen, Eier vorbereiten und Radieschen getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Grüner Spargelsalat mit Ei erst danach beginnen.

Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten.

Grüner Spargelsalat mit Ei abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Spargel nur bissfest garen und vor dem Mischen abkühlen lassen, damit Eier und Radieschen ihre Struktur behalten. Reste möglichst am Folgetag essen.

Junge Kartoffeln machen den Salat sättigender, Kresse kann den Schnittlauch ersetzen.

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