Radieschen-Kartoffel-Salat als frisches Frühlingsgericht mit saisonalem Gemüse und Kräutern
Frühling Rezept

Radieschen-Kartoffel-Salat

Junge Kartoffeln werden in der Schale gegart, warm mit Apfelessig und Senf mariniert und nach dem Abkühlen mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischt. Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig. Gurke oder blanchierte Erbsen ergänzen den Salat, Petersilie passt statt Schnittlauch.

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Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 330 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt Radieschen-Kartoffel-Salat

Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig. Junge Kartoffeln werden in der Schale gegart, warm mit Apfelessig und Senf mariniert und nach dem Abkühlen mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischt. Gurke oder blanchierte Erbsen ergänzen den Salat, Petersilie passt statt Schnittlauch.

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Kochrezept

Radieschen-Kartoffel-Salat

Junge Kartoffeln werden in der Schale gegart, warm mit Apfelessig und Senf mariniert und nach dem Abkühlen mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischt. Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zutaten vorbereiten

    Radieschen: in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln: in Ringe schneiden.

  2. 2

    Zubereiten

    Junge Kartoffeln werden in der Schale gegart, warm mit Apfelessig und Senf mariniert und nach dem Abkühlen mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch vermischt.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig.

  4. 4

    Servieren

    Den Kartoffelsalat nach der Ruhezeit noch einmal auf Säure und Salz prüfen. Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch behutsam unterheben und bei Zimmertemperatur servieren.

Küchenwissen

Tipps für Radieschen-Kartoffel-Salat

Wichtig für Radieschen-Kartoffel-Salat

Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig.

Varianten

So passt du das Rezept an

Gurke oder blanchierte Erbsen ergänzen den Salat, Petersilie passt statt Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

330kcal
45.0 gKohlenhydrate
8.0 gProtein
12.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Radieschen-Kartoffel-Salat

junge Kartoffeln abwiegen, Radieschen vorbereiten und Frühlingszwiebeln getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Radieschen-Kartoffel-Salat erst danach beginnen.

Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig.

Radieschen-Kartoffel-Salat abgedeckt kühlen. Für die Textur wichtig: Warme Kartoffeln nehmen die Vinaigrette auf; Radieschen und Kräuter kommen erst später dazu und bleiben dadurch knackig. Reste möglichst am Folgetag essen.

Gurke oder blanchierte Erbsen ergänzen den Salat, Petersilie passt statt Schnittlauch.

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