Un pranzo utile dovrebbe adattarsi al luogo e al tempo a disposizione. Scegli un'insalata leggera, una ciotola portatile, una zuppa riscaldabile o un pasto caldo e familiare che può essere preparato senza interrompere la giornata.
Ricette
Gli gnocchi di salvia hanno bisogno di pochi ingredienti: gnocchi di patate, burro, foglie di salvia fresche, parmigiano e un po' d'acqua di cottura. Il burro può diventare nocciola ma non bruciare.
Il risotto milanese è mescolato a riso, zafferano, brodo, burro e parmigiano. Il riso dovrebbe essere morbido ma avere ancora un morso leggero nel nucleo.
Pizza Margherita vive su un impasto ben fatto, semplice sugo di pomodoro, mozzarella, basilico e caldo forno alto. Pochi ingredienti sono sufficienti quando il fondo diventa croccante.
Lasagne Bolognese ha bisogno di un ragù a cottura lenta, di un béchamel liscio e di abbastanza tempo di riposo dopo la cottura. Questo permette di tagliare gli strati puliti.
Spaghetti Carbonara è cotto senza panna: uova, pecorino romano, pepe nero, guanciale o pancetta e acqua calda di pasta fanno un sugo cremoso.
Sambal Udang combina gamberi con una salsa sambala calda di scalogno, aglio, peperoncino, pomodoro, kecap manis e lime. Cuocere solo brevemente.
Tempeh Goreng è una tempeh fritta croccante, marinata con aglio, coriandolo, curcuma e sale. Dovrebbe rimanere marrone dorato all'esterno e nocciola all'interno.
Ayam Goreng viene prima precotto in un brodo speziato con curcuma, coriandolo, aglio, galangale e limone e poi fritto fino a croccante.
Bakso è una zuppa di polpette indonesiane con polpette di manzo elastiche, brodo chiaro, tagliatelle, pak choi, cipolle primaverili e sambal.
Soto Ayam è una zuppa di pollo indonesiana con curcuma, limone, foglie di lime di kaffir, tagliatelle di vetro, uova, germogli e lime.
Rendang è un piatto di manzo brasato a lento con latte di cocco, limone, galangal, peperoncino e pasta speziata. La salsa si riduce fino a quando è scura e concentrata.
Gado-Gado è un piatto di verdure indonesiane con patate, fagioli, germogli, cetrioli, uova, tofu o tempeh e salsa di arachidi calda.
Satay ayam sono spiedini di pollo indonesiani con marinata piccante e salsa di arachidi cremosa. La carne delle zampe di pollo rimane particolarmente succosa sulla griglia o sulla padella.
Mie Goreng sono tagliatelle fritte indonesiane con verdure, uova, kecap manis, salsa di soia e sambal. Le tagliatelle sono precotte e poi fritte in un wok.
Nasi Goreng funziona meglio con riso freddo del giorno precedente, kecap manis, sambal, uova e verdure fritte brevemente. Il riso dovrebbe rimanere sciolto e non vapore in un wok.
Le samosa sono croccanti sacchettini con ripieno di patate, cumino, coriandolo, zenzero e garam masala. Il ripieno deve raffreddarsi prima di formarsi.
Naan è un morbido pan di foca indiana a base di pasta di lievito con yogurt, cotto in una padella molto calda e spalmato con burro o ghee.
Rogan Josh è un piatto aromatico brasato a base di cashmere, classico con agnello, yogurt, peperoncino Kashmir, cardamomo, chiodi di garofano, cannella e finocchio.
Aloo Gobi è un piatto di patate e cavolfiore indiano secco con curcuma, cumino, zenzero, pomodori e garam masala. Non dovrebbe diventare moscio.
Biryani è stratificato con riso basmati, carne marinata o verdure, spezie, cipolle arrostite e zafferano. È solo precotto e al vapore.
Chana Masala è un forte curry di ceci con cipolle, pomodori, zenzero, aglio, garam masala, cumino e amchur o lime.
Dal Tadka è fatto di lenticchie soffici bollite e una spezia calda taka a base di ghee, cumino, aglio, peperoncino e spezie. Il taka porta il sapore principale.
Il Palak Paneer è un piatto indiano di spinaci con paneer, zenzero, aglio, cipolla e spezie. Gli spinaci vengono blancati brevemente e non bolliti a morte.
Il pollo tikka masala unisce il pollo alla griglia o piccante fritto marinato con una salsa speziata forte di pomodoro e un po' di crema o yogurt.
Il pollo al burro viene cotto con pollo marinato, pomodori, burro, panna, garam masala e kasuri methi. La salsa dovrebbe essere delicata, cremosa e piccante.