Biryani con riso basmati, pollo, cipolle arrosto, zafferano, menta e coriandolo
Indiana Ricetta

Biryani

Questa ricetta Biryani funziona con pollo o verdure, yogurt marinata, riso basmati, spezie intere, cipolle arrostite, menta, coriandolo e latte zafferano. Gli strati cuociono insieme in una pentola chiusa.

Nessuna valutazione
Vai alla ricetta Vedi gli ingredienti
Condividi
Tempo totale 1 h 50 min
Calorie 720 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Impegnativa
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Biryani con riso basmati e strati di spezie

Biryani non è una normale pentola di riso. Il riso è precotto solo al 70% circa, poi a strati con la base aromatica e al vapore. Così, i chicchi rimangono lunghi, sciolti e profumati.

Pranzo Ricette in un'unica pentola Pasto serale Carne

Ricetta

Biryani

Biryani è stratificato con riso basmati, carne marinata o verdure, spezie, cipolle arrostite e zafferano. È solo precotto e al vapore.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Preparate la marinata

    Mescolare il pollo o le verdure con yogurt, aglio, zenzero, biryani masala, sale, peperoncino ed erbe aromatiche.

  2. 2

    Preparare il riso

    Cuocere il riso basmati con cardamomo, cannella, chiodi di garofano e sale in abbondante acqua per circa 6 minuti fino a quando non sarà cotto al 70%. Sgocciola.

  3. 3

    Cucina di base

    Pollo marinato o verdure in ghee o olio e cuocere quasi fino a cottura.

  4. 4

    Livelli

    Ricetta di riso, cipolle arrostite, menta, coriandolo e latte zafferano sulla base. Chiudete bene il vaso.

  5. 5

    Vapore

    Stemperare il biryani a fuoco basso per 20-25 minuti, quindi lasciare riposare per 10 minuti e scioglierlo delicatamente.

Consigli di cucina

Consigli per Biryani

Solo riso precotto

Il riso Basmati non deve essere morbido prima della mascheratura, altrimenti Biryani diventerà molliccio.

Strati non agitanti

Dopo il rivestimento, il riso viene cotto al vapore, non mescolato, lasciando il riso e i sapori separati.

Stai tranquillo.

Attendere 10 minuti dopo aver fumato, poi sciogliere il riso.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituire il pollo con cavolfiore, patate, piselli e pangrattato, riducendo il tempo di cottura.

lo yogurt raita con cetriolo e menta bilancia le spezie e la pungenza bene.

Valori nutrizionali per porzione

720kcal
88.0 gCarboidrati
34.0 gProteine
24.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Biryani

Più tardi si è riscaldato negli strati finito. Il riso completamente cotto diventava inzuppato quando era al vapore.

Sì, con cavolfiore, patate, piselli, carote o pane grattugiato. Il tempo di cottura è un po' più breve.

Raita, insalata di cetriolo, coriandolo, menta e un po' di lime vanno bene con le spezie.

Dopo aver fumato, l'umidità viene distribuita meglio e il riso viene sciolto.

Continua a cucinare

Ricette e temi correlati

Ricette simili

1 h 50 min · Turca Etli Yaprak Sarma Etli Yaprak Sarma sono involtini di foglie di vino turco con un succoso ripieno di carne macinata, riso, cipolle, erbe aromatiche, pomodoro e polpa di pepe. 2 h · Russa Golubtsy Golubtsy sono roulate di cavolo russo con un succoso ripieno di manzo tritato, maiale, riso, cipolle ed erbe aromatiche in una salsa di pomodoro mite. 3 h 50 min · Coreana Samgyetang Il Samgyetang è una zuppa chiara coreana fatta di pollo intero giovane farcito con riso appiccicoso, ginseng fresco, aglio, jujubes e castagne. 10 h 15 min · Indiana Goan pork vindaloo Goan pork vindaloo brasa la carne in una pasta acida bollente di aceto, aglio, zenzero, peperoncini rossi e spezie arrostite. 1 h 55 min · Greca Zuppa di pollo Avgolemono Avgolemono è una zuppa di pollo greca con riso, pollo tenero e un legame vellutato di uovo e succo di limone fresco. 1 h · Giapponese Riso al curry giapponese Il riso giapponese al curry è un curry leggermente piccante con carne o tofu, patate, carote, cipolle e una salsa cremosa al curry roux. Si abbina bene al riso appena cotto.