Lentamente sobbollire
L'agnello tende a diventare tenero nel tempo e con un caldo delicato.
Indiana Ricetta
Rogan Josh
Questa ricetta di Rogan Josh utilizza agnello, cipolla, yogurt, spezie e calore dolce. Il peperoncino del Kashmir aggiunge colore e calore delicato mentre lo yogurt rende la salsa rotonda.
Tempo totale
1 h 55 min
Calorie
680 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Rogan Josh con agnello e spezie del Kashmir
Rogan Josh non dovrebbe avere il sapore di qualsiasi altro curry rosso. Tipici sono l'agnello, spezie calde e un colore rosso con mite polvere di peperoncino Kashmir. Lo yogurt viene accuratamente mescolato per evitare che si scrolli.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Pasto serale
Carne
Ricetta
Rogan Josh
Rogan Josh è un piatto aromatico brasato a base di cashmere, classico con agnello, yogurt, peperoncino Kashmir, cardamomo, chiodi di garofano, cannella e finocchio.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Agnello arrosto
Condite i cubetti di agnello e soffriggeteli in porzioni di ghee o olio. Togliti.
-
2
Arrostire la base delle spezie
Friggere le cipolle in una teglia fino al dorato. Aggiungere aglio, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, finocchio e coriandolo.
-
3
Mescolare lo yogurt
Mescolare lo yogurt con il peperoncino del Kashmir. Mescolare in porzioni a fuoco basso per evitare che si accaldi.
-
4
Stufato
Aggiungere agnello e acqua o brodo. Coprite e fate cuocere delicatamente per 75-90 minuti fino a quando la carne non sarà tenera.
-
5
Salsa finissaggio
Fatelo bollire un po', conditelo e servite con il coriandolo.
Consigli di cucina
Consigli per Rogan Josh
Yogurt temperante
Lo yogurt caldo si arrampica meno. Mescolare in porzioni a fuoco basso.
Peperoncino Kashmir
C'è colore e calore mite. Il peperoncino molto caldo cambia il piatto in modo significativo.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Se l'agnello non è desiderato, carne brasata di manzo può essere utilizzato. È meno classico e può richiedere più tempo.
Usate meno peperoncino e aggiungete un po' di yogurt alla salsa.
Valori nutrizionali per porzione
680kcal
18.0 gCarboidrati
46.0 gProteine
46.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Rogan Josh
La carne di agnello o di capra viene utilizzata nel modo classico. Manzo è possibile, ma meno tipico.
Se il calore è troppo alto, lo yogurt può sgretolarsi. Lo yogurt caldo e il calore basso possono aiutare.
Con il peperoncino Kashmir, è più aromatico e colorato che estremamente caldo.
Sì, spesso gli stufati hanno un sapore ancora più rotondo il giorno dopo.
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