Le poisson cuit rapidement, donc le timing et la température de la matière. Ces recettes expliquent comment garder les filets juteux, les assaisonner sans surcharger leur saveur et choisir des plats d'accompagnement qui conviennent.
Recettes
Les rouleaux de sushi sont faits avec du riz sushi assaisonné, des feuilles de nori et des garnitures bien préparées. Le riz est assaisonné de vinaigre de riz, de sucre et de sel, pas de sauce soja.
Salade Niçoise est une salade dans le sud de la France avec tomates, haricots verts, oeuf, thon, olives, anchois et une vinaigrette de Dijon claire.
Bouillabaisse est une soupe de poisson provençale avec fenouil, tomates, safran, poisson, fruits de mer et rouille. Les poissons et les crevettes ne cuitnt qu'à la fin.