Abendessen planen: passend zu Zeit und Tagesablauf

40 Min. Deutsch

Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Pellkartoffeln pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Speck in der Pfanne langsam auslassen und herausnehmen, sobald er knusprig ist.

30 Min. Sommer

Zitronen-Orzo mit Spinat und Feta

Orzo wird mit Zwiebel in Gemüsebrühe gegart und anschließend mit Spinat, Feta, Zitrone und Kräutern cremig vollendet. Häufig rühren und Flüssigkeit nach Bedarf dosieren, weil Orzo Stärke abgibt; Spinat und Feta erst am Ende ergänzen.

45 Min. Sommer

Grillkartoffelsalat mit Rucola

Gekochte Kartoffeln werden auf dem Grill gebräunt und lauwarm mit Senf-Apfelessig-Dressing, Tomaten, Zwiebel, Rucola und Kernen gemischt. Kartoffeln vollständig ausdampfen lassen, bevor sie auf den Grill kommen; Rucola erst unter die lauwarme Mischung heben.

15 Min. Sommer

Mango-Avocado-Salat mit Limette

Mango-Avocado-Salat mit Limette ist ein fruchtiger Sommersalat ohne Herd. Reife Mango, cremige Avocado, Gurke, rote Zwiebel, Minze und Limettendressing werden frisch gemischt.

50 Min. Winter

Nudelauflauf mit Schinken

Bissfest gekochte Nudeln werden mit Schinken, Zwiebel und Eier-Sahne-Guss gemischt und unter Gouda gebacken. Nudeln zwei Minuten kürzer kochen und den Auflauf ruhen lassen, damit sie im Ofen nicht weich werden und der Guss bindet.

55 Min. Winter

Kohlrabi-Möhren-Eintopf

Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel garen in Gemüsebrühe, anschließend wird der Eintopf mit wenig Sahne, Butter und Petersilie abgerundet. Gemüse ähnlich groß schneiden und Kohlrabiblätter erst am Ende zufügen, damit alle Stücke gleichmäßig gar bleiben.

55 Min. Winter

Vegetarisches Bohnen-Chili

Paprika und Zwiebel werden mit Kreuzkümmel angeröstet und mit Tomaten, Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais eingekocht. Bohnen gut abspülen und das Chili offen reduzieren, damit es dick wird, ohne dass die Hülsenfrüchte zerfallen.

35 Min. Winter

Fischfilet mit Senfsauce

Fischfilets werden kurz in Butter gebraten und ziehen anschließend in einer milden Sauce aus Schalotte, Senf, Sahne, Zitrone und Dill fertig. Fisch nur einmal wenden und die Sauce nicht stark kochen, damit Filet und Sahne glatt bleiben.

45 Min. Winter

Rote-Bete-Risotto

Rote Bete und Risottoreis garen mit Zwiebel und heißer Brühe cremig, bevor Parmesan, Balsamico und Thymian den Reis abrunden. Brühe portionsweise einarbeiten und die Rote Bete fein würfeln oder teilweise pürieren, damit Farbe und Biss ausgewogen sind.

35 Min. Winter

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Spätzle werden mit Butter und Sahne erhitzt, portionsweise mit Bergkäse geschichtet und mit langsam gebräunten Röstzwiebeln serviert. Käse bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln separat bräunen, damit die Spätzle cremig und das Topping knusprig bleibt.

40 Min. Winter

Pilzrahmsuppe

Champignons werden portionsweise dunkel gebraten, mit Zwiebel und Thymian gekocht und mit Brühe sowie Sahne teilweise püriert. Pilze brauchen Platz und hohe Hitze, sonst geben sie Wasser ab; einige gebräunte Scheiben als Einlage zurückhalten.

2 Std. 25 Min. Winter

Schweinebraten mit Sauerkraut

Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.

55 Min. Winter

Hähnchen-Auflauf mit Brokkoli

Hähnchenstücke werden angebraten, mit blanchiertem Brokkoli und Sahnesauce in die Form gegeben und unter Gouda fertig gegart. Brokkoli nur kurz blanchieren und das Hähnchen nicht vollständig vorbraten, damit beides im Ofen saftig bleibt.

1 Std. Winter

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Große Kartoffeln werden im Ofen weich und knusprig gebacken und mit einem kühlen Quark aus Joghurt, Kräutern, Knoblauch und Zitrone serviert. Kartoffeln mehrfach einstechen und direkt auf dem Rost backen; Kräuterquark währenddessen kalt ziehen lassen.

1 Std. 20 Min. Winter

Wirsing-Rouladen mit Hackfleisch

Blanchierte Wirsingblätter werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, aufgerollt, angebraten und in Brühe weich geschmort. Dicke Blattrippen flach schneiden und die Rouladen mit der Naht nach unten anbraten, damit sie geschlossen bleiben.

1 Std. Winter

Linsensuppe mit Würstchen

Linsen, Möhren, Kartoffeln und Lauch garen mit Majoran in Gemüsebrühe, danach werden Würstchenscheiben nur noch erhitzt. Essig erst am Ende zugeben, weil Säure das Weichwerden der Linsen verzögern kann.

2 Std. 25 Min. Winter

Rindereintopf mit Wurzelgemüse

Rindergulasch wird kräftig angebraten und mit Zwiebeln, Tomatenmark, Fond, Lorbeer, Möhren, Sellerie und Kartoffeln langsam weich geschmort. Gemüse nach Garzeit zufügen und den Eintopf nur sanft köcheln lassen, bis das Fleisch ohne Widerstand zart ist.

35 Min. Silvester

Mitternachts-Currywurst

Bratwurstscheiben werden gebräunt und mit einer eingekochten Sauce aus Tomaten, Tomatenmark, Curry, Honig, Essig und Chili serviert. Tomatenmark und Currypulver kurz anrösten, die Sauce anschließend reduzieren und erst dann süß-säuerlich abschmecken.

38 Min. Silvester

Gefüllte Champignons mit Frischkäse

Champignonköpfe werden mit einer Mischung aus Frischkäse, Parmesan, Knoblauch, Petersilie und Bröseln gefüllt und im Ofen gebacken. Pilze nur trocken säubern und die Füllung nicht zu fest pressen, damit sie bräunt und die Champignons nicht wässern.

27 Min. Silvester

Nachos mit Käse und Salsa

Tortilla-Chips werden mit Bohnen, Mais, Jalapeños und Cheddar kurz überbacken und mit Salsa, Schmand und Koriander serviert. Eine flache Schicht und separat gereichte feuchte Dips halten die Nachos länger knusprig.

3 Std. 25 Min. Silvester

Pulled-Pork-Slider

Gewürzte Schweineschulter wird mit Apfelsaft langsam weich gegart, zerzupft, mit BBQ-Sauce vermischt und in Mini-Brötchen mit Krautsalat serviert. Das Fleisch braucht niedrige Hitze bis es sich leicht auseinanderziehen lässt; Sauce erst nach dem Zupfen dosieren.

45 Min. Silvester

Mitternachts-Kartoffelsuppe

Kartoffeln, Lauch und Zwiebel werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise püriert. Einen Teil der Kartoffeln als Einlage stehen lassen und Röstzwiebeln erst auf dem Teller ergänzen, damit die Suppe Struktur behält.

40 Min. Silvester

Linsensalat mit Feta und Granatapfel

Gegarte Linsen werden lauwarm mit Zitronen-Honig-Dressing mariniert und später mit Gurke, Feta, Petersilie und Granatapfel gemischt. Linsen nur bissfest kochen und gut abtropfen lassen; Feta und Granatapfel erst nach dem Abkühlen unterheben.

1 Std. 5 Min. Silvester

Chili con Carne für die Party

Rinderhack wird kräftig angebraten und mit Zwiebeln, Tomatenmark, Gewürzen, Tomaten, Bohnen und Mais zu einem dicken Party-Chili gekocht. Hack portionsweise bräunen und das Chili offen einkochen lassen; Bohnen erst nach dem Anrösten der Gewürze zugeben.

35 Min. Silvester

Raclette-Pfännchen mit Kartoffeln

Vorgegarte Kartoffeln, Champignons, Paprika, Mais und Gurken werden portionsweise in Raclettepfännchen gelegt und unter Käse überbacken. Feuchte Zutaten gut abtropfen lassen und die Pfännchen nicht zu hoch füllen, damit der Käse bräunt.