Darauf achten
Dicker Bauchspeck gart anders als dünner Frühstücksspeck und kann außen zäh bleiben.
Alltagsküche Rezept
Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer
Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer: Senf und Thymian würzen das Fleisch. Mit Kerntemperaturkontrolle und kurzer Ruhezeit.
Gesamtzeit
45 Min.
Kalorien
297 kcal
Portionen
2 Portionen
Level
einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Dünner Speck, gleichmäßiges Filet
Das Rezept nutzt ein kleines Filet von etwa 18 cm Länge und 4 cm Dicke. Der Speck schützt die Oberfläche, ersetzt aber keine Garprüfung. Die Mengen ergeben zwei Fleischportionen ohne Beilage.
Abendessen
Airfryer-Rezepte
Fleisch
Kochrezept
Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer
Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer: Senf und Thymian würzen das Fleisch. Mit Kerntemperaturkontrolle und kurzer Ruhezeit.
Zutaten
2 Portionen
Zubereitung
-
1
Vorbereiten
Silberhaut mit einem scharfen Messer entfernen. Filet trocken tupfen; sehr dünne Enden nach unten einschlagen.
-
2
Mischen und würzen
Senf, Öl, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und aufstreichen. Speck überlappend um das Fleisch wickeln; Naht nach unten legen.
-
3
Garen
Falls vom Hersteller vorgesehen, 3 Minuten auf 180 °C vorheizen. Im Korb etwa 22 Minuten bei 180 °C garen, nach 11 Minuten vorsichtig wenden. Die Fleischmitte messen, nicht nur den Speck beurteilen. An der dicksten Stelle mindestens 70 °C für 2 Minuten sicherstellen; falls nötig weitergaren.
-
4
Prüfen und servieren
Auf einem sauberen Brett 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden. Diese Ruhezeit ist in der Vorbereitung enthalten.
Küchenwissen
Tipps für Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer
Portionen richtig einordnen
Kartoffeln oder Salat zusätzlich planen; sie gehören nicht zur Zutatenliste oder Nährwertschätzung.
Varianten
So passt du das Rezept an
Thymian durch fein gehackten Rosmarin ersetzen; sparsam dosieren.
Für mildere Würze süßen Senf verwenden; Zucker- und Salzgehalt verändern sich.
Nährwerte pro Portion
297kcal
0.5 gKohlenhydrate
39.5 gProtein
15.2 gFett
Die Werte sind Schätzungen pro Portion und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Schweinefilet im Speckmantel aus dem Airfryer
Sie bleibt beim Garen zäh und kann das Filet zusammenziehen.
Nein. Fleisch braucht seitlichen Luftkontakt; größere Mengen getrennt garen und erneut messen.
Nein, die äußere Bräunung sagt nichts Verlässliches über die Temperatur der Fleischmitte aus.
Beim sofortigen Anschneiden läuft mehr Saft auf das Brett. Das Ruhen ersetzt nicht das sichere Durchgaren.
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