Gemüse-Rezepte | Pfanne, Ofen, Suppe & Salat

1 Std. 20 Min. Russisch

Borschtsch

Borschtsch ist eine kräftige Rote-Bete-Suppe mit Kohl, Kartoffeln, Wurzelgemüse, Brühe und Dill. Ein kleiner Schuss Essig oder Zitronensaft hält Farbe und Geschmack frisch.

1 Std. Koreanisch

Gimbap

Gimbap ist eine koreanische Reisrolle mit Gim-Algenblatt, Sesamreis, Gemüse, Ei, Danmuji und nach Wunsch Rindfleisch oder Fischkuchen. Die Füllungen werden trocken und ordentlich vorbereitet.

50 Min. Koreanisch

Japchae

Japchae ist ein koreanisches Glasnudelgericht mit Süßkartoffelstärke-Nudeln, Gemüse, Pilzen, Sesamöl und Sojasauce. Die Zutaten werden getrennt gegart und erst am Ende gemischt.

45 Min. Koreanisch

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae ist ein koreanischer Eintopf mit gut gereiftem Kimchi, Brühe, Schweinebauch oder Tofu, Gochugaru, Knoblauch und weichem Tofu. Reifes Kimchi macht den Geschmack tief und säuerlich.

50 Min. Koreanisch

Bibimbap

Bibimbap ist eine koreanische Reisschale mit warmem Reis, einzeln gegartem Gemüse, Ei, Sesamöl und Gochujang-Sauce. Die Zutaten werden erst am Tisch gemischt, damit Texturen und Aromen klar bleiben.

1 Std. Japanisch

Japanischer Curryreis

Japanischer Curryreis ist ein mild-würziges Curry mit Fleisch oder Tofu, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und einer sämigen Curry-Roux-Sauce. Dazu passt frisch gekochter Reis.

35 Min. Japanisch

Tempura

Tempura ist Gemüse oder Garnelen in einem sehr kalten, leichten Teig, der in heißem Öl kurz ausgebacken wird. Der Teig wird nur grob gerührt, damit er luftig bleibt.

40 Min. Japanisch

Okonomiyaki

Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Kohlpfannkuchen mit Ei, Mehl, Dashi, Kohl und Toppings wie Okonomiyaki-Sauce, japanischer Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken.

55 Min. Italienisch

Minestrone

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe mit Bohnen, Gemüse, Brühe und kleinen Nudeln oder Reis. Gemüse kommt je nach Garzeit gestaffelt in den Topf.

10 Min. Italienisch

Caprese Salat

Caprese Salat besteht aus reifen Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Entscheidend sind gute Zutaten und Raumtemperatur.

20 Min. Italienisch

Bruschetta

Bruschetta wird mit geröstetem Brot, reifen Tomaten, Basilikum, Knoblauch und gutem Olivenöl zubereitet. Die Tomaten sollten kurz ziehen, damit der Belag aromatisch wird.

2 Std. 10 Min. Italienisch

Pizza Margherita

Pizza Margherita lebt von einem gut gegangenen Teig, einfacher Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und hoher Ofenhitze. Wenige Zutaten reichen, wenn der Boden knusprig wird.

45 Min. Indonesisch

Gado-Gado

Gado-Gado ist ein indonesischer Gemüseteller mit Kartoffeln, Bohnen, Sprossen, Gurke, Ei, Tofu oder Tempeh und warmer Erdnusssauce.

1 Std. 10 Min. Indisch

Samosas

Samosas sind knusprige Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Garam Masala. Die Füllung muss vor dem Formen abkühlen.

45 Min. Indisch

Aloo Gobi

Aloo Gobi ist ein trockenes indisches Kartoffel-Blumenkohl-Gericht mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Tomaten und Garam Masala. Es soll nicht matschig werden.

45 Min. Indisch

Palak Paneer

Palak Paneer ist ein indisches Spinatgericht mit Paneer, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Der Spinat wird kurz blanchiert und nicht totgekocht.

1 Std. 45 Min. Griechisch

Fasolada

Fasolada ist eine griechische Bohnensuppe mit weißen Bohnen, Tomaten, Karotten, Sellerie und Olivenöl. Die Bohnen werden weich gekocht und die Suppe ruhig abgeschmeckt.

1 Std. 50 Min. Griechisch

Gemista

Gemista sind mit Reis, Kräutern und Tomatenfleisch gefüllte Tomaten und Paprika. Im Ofen garen sie langsam mit Olivenöl und Kartoffeln.

15 Min. Griechisch

Griechischer Bauernsalat

Griechischer Bauernsalat, Horiatiki, besteht aus Tomaten, Gurke, Paprika, roter Zwiebel, Oliven, Feta, Olivenöl und Oregano. Blattsalat gehört klassisch nicht hinein.

1 Std. 10 Min. Griechisch

Spanakopita

Spanakopita ist ein griechischer Filoteig-Kuchen mit Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln, Dill und Ei. Wichtig ist eine gut ausgedrückte, nicht wässrige Füllung.

1 Std. 45 Min. Griechisch

Moussaka

Moussaka wird mit Auberginen, Kartoffeln, würziger Hackfleisch-Tomatensauce und cremiger Béchamel geschichtet. Nach dem Backen braucht der Auflauf kurze Ruhezeit.