Palak Paneer mit grüner Spinatsauce, gebratenem Paneer und Gewürzen
Indisch Rezept

Palak Paneer

Dieses Palak Paneer Rezept nutzt frischen oder tiefgekühlten Spinat, Paneer, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Garam Masala und etwas Sahne. Der Paneer wird angebraten und am Ende in die Spinat-Sauce gelegt.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 480 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Palak Paneer mit Spinat und gebratenem Paneer

Palak Paneer soll grün und cremig schmecken. Der Spinat wird nur kurz blanchiert oder erwärmt und dann püriert. Paneer kommt erst am Ende in die Sauce, damit er weich bleibt und nicht zerbricht.

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Kochrezept

Palak Paneer

Palak Paneer ist ein indisches Spinatgericht mit Paneer, Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen. Der Spinat wird kurz blanchiert und nicht totgekocht.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Spinat vorbereiten

    Frischen Spinat kurz blanchieren und kalt abschrecken oder tiefgekühlten Spinat auftauen. Danach grob pürieren.

  2. 2

    Paneer anbraten

    Paneerwürfel in etwas Ghee oder Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.

  3. 3

    Gewürzbasis kochen

    Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili anschwitzen. Kreuzkümmel und Garam Masala kurz mitrösten.

  4. 4

    Spinat-Sauce fertigstellen

    Pürierten Spinat zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne einrühren und mit Salz abschmecken.

  5. 5

    Paneer einlegen

    Paneer in die Sauce legen und nur kurz erwärmen. Mit Zitronensaft frisch abschließen.

Küchenwissen

Tipps für Palak Paneer

Spinat kurz garen

Zu lang gekochter Spinat verliert Farbe und schmeckt stumpf. Kurz blanchieren reicht.

Paneer sanft braten

Paneer nur goldbraun anbraten und am Ende in die Sauce legen, damit er weich bleibt.

Frisch abschließen

Ein wenig Zitronensaft macht die cremige Spinatsauce heller und ausgewogener.

Varianten

So passt du das Rezept an

Tofu kann Paneer ersetzen. Für mehr Geschmack vorher anbraten und kräftiger salzen.

Paneer durch Tofu und Sahne durch Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen.

Nährwerte pro Portion

480kcal
18.0 gKohlenhydrate
25.0 gProtein
34.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Palak Paneer

Ja, tiefgekühlter Spinat funktioniert gut. Auftauen, ausdrücken und nur kurz in der Sauce erhitzen.

Paneer ist ein milder indischer Frischkäse, der beim Erhitzen nicht schmilzt und sich gut anbraten lässt.

Der Spinat wurde zu lange gekocht oder nicht abgeschreckt. Kurzes Blanchieren hält die Farbe besser.

Ja, mit Tofu statt Paneer und Kokosmilch oder Cashewcreme statt Sahne.

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