Samosas mit knusprigem Teig, Kartoffel-Erbsen-Füllung und Chutney
Indisch Rezept

Samosas

Dieses Samosa Rezept erklärt Teig, Füllung und Formen. Kartoffeln werden mit Erbsen und Gewürzen zerdrückt, in Teigdreiecke gefüllt und anschließend frittiert oder im Ofen gebacken.

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Gesamtzeit 70 Min.
Kalorien 520 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Samosas mit Kartoffel-Erbsen-Füllung

Gute Samosas brauchen eine trockene, würzige Füllung und einen Teig, der sich sauber verschließen lässt. Die Füllung darf nicht heiß oder feucht sein, sonst reißt der Teig und die Taschen werden beim Frittieren instabil.

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Kochrezept

Samosas

Samosas sind knusprige Teigtaschen mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Garam Masala. Die Füllung muss vor dem Formen abkühlen.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Teig vorbereiten

    Mehl, Salz und Öl verreiben, dann Wasser einarbeiten. Einen festen Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 2

    Füllung kochen

    Zwiebel, Ingwer, Chili und Kreuzkümmel anbraten. Kartoffeln, Erbsen, Koriander, Garam Masala und Amchur zugeben.

  3. 3

    Füllung abkühlen

    Füllung grob zerdrücken, abschmecken und vollständig abkühlen lassen.

  4. 4

    Samosas formen

    Teig ausrollen, halbieren, zu Taschen formen, füllen und die Ränder sorgfältig mit Wasser verschließen.

  5. 5

    Frittieren oder backen

    Samosas bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren oder mit Öl bestrichen bei 200 Grad backen, bis sie knusprig sind.

Küchenwissen

Tipps für Samosas

Füllung abkühlen

Heiße Füllung weicht den Teig auf und erschwert das Formen.

Ränder gut schließen

Offene Ränder lassen beim Frittieren Füllung austreten. Mit Wasser fest verschließen.

Nicht zu heiß frittieren

Bei zu hoher Hitze wird der Teig außen dunkel, bevor er innen knusprig ist.

Varianten

So passt du das Rezept an

Samosas mit Öl bestreichen und bei 200 Grad backen. Sie werden leichter, aber weniger gleichmäßig knusprig.

Gekochte Linsen können einen Teil der Kartoffeln ersetzen und machen die Füllung proteinreicher.

Nährwerte pro Portion

520kcal
66.0 gKohlenhydrate
11.0 gProtein
23.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Samosas

Heiße Füllung weicht den Teig auf und kann die Taschen beim Formen reißen lassen.

Ja, sie werden leichter und weniger fettig. Frittierte Samosas werden aber knuspriger.

Ränder mit Wasser gut verschließen und Luft aus der Tasche drücken.

Minz-Chutney, Tamarinden-Chutney oder Joghurt-Dip passen besonders gut.

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