Aloo Gobi mit Kartoffeln, Blumenkohl, Kurkuma, Tomaten und Koriander
Indisch Rezept

Aloo Gobi

Für Aloo Gobi werden Kartoffeln und Blumenkohl in ähnlicher Größe geschnitten und mit Gewürzen gebraten oder sanft geschmort. Die Stücke sollen gar sein, aber Form und etwas Biss behalten.

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Gesamtzeit 45 Min.
Kalorien 390 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Aloo Gobi mit Kartoffeln, Blumenkohl und Gewürzen

Aloo Gobi wirkt schlicht, braucht aber gute Hitze und richtige Reihenfolge. Kartoffeln brauchen länger als Blumenkohl. Wenn beides zu früh zusammen weich gekocht wird, verliert das Gericht seine typische trockene, würzige Textur.

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Kochrezept

Aloo Gobi

Aloo Gobi ist ein trockenes indisches Kartoffel-Blumenkohl-Gericht mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Tomaten und Garam Masala. Es soll nicht matschig werden.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse schneiden

    Kartoffeln und Blumenkohl in ähnlich große Stücke schneiden. Blumenkohl trocken tupfen, damit er besser brät.

  2. 2

    Gewürze anrösten

    Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen kurz anrösten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig braten.

  3. 3

    Kartoffeln starten

    Kartoffeln, Kurkuma, Koriander und Salz zugeben. 8 Minuten anbraten und gelegentlich wenden.

  4. 4

    Blumenkohl garen

    Blumenkohl und Tomaten zugeben, abdecken und 12 bis 15 Minuten garen, bis alles weich, aber nicht matschig ist.

  5. 5

    Abschmecken

    Garam Masala, Zitronensaft und Koriander unterheben. Offen kurz ausdampfen lassen.

Küchenwissen

Tipps für Aloo Gobi

Trocken statt suppig

Aloo Gobi ist kein flüssiges Curry. Offen ausdampfen lassen, wenn zu viel Feuchtigkeit entsteht.

Garzeiten beachten

Kartoffeln brauchen länger als Blumenkohl. Deshalb zuerst mit den Kartoffeln starten.

Zitrone am Ende

Etwas Zitronensaft hebt Gewürze und Gemüse, ohne das Gericht schwerer zu machen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Eine Handvoll Erbsen am Ende unterheben. Sie brauchen nur wenige Minuten.

Aloo Gobi passt auch als Beilage zu Dal, Raita, Reis oder Naan.

Nährwerte pro Portion

390kcal
54.0 gKohlenhydrate
11.0 gProtein
14.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Aloo Gobi

Zu viel Flüssigkeit oder zu langes Garen macht Blumenkohl weich. Offen ausdampfen lassen und Garzeiten beachten.

Nein, Aloo Gobi ist eher trocken und würzig. Es ist kein flüssiges Curry.

Ja, es lässt sich gut aufwärmen. Beim Erhitzen vorsichtig wenden, damit der Blumenkohl nicht zerfällt.

Dal, Raita, Reis, Naan oder Chapati passen sehr gut.

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