Französische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln und gratiniertem Käse-Baguette
Französisch Rezept

Französische Zwiebelsuppe

Für französische Zwiebelsuppe werden Zwiebeln geduldig in Butter geschmort, bis sie goldbraun und süßlich sind. Brühe und Wein lösen die Röstaromen, Baguette und Käse werden am Ende gratiniert.

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Gesamtzeit 70 Min.
Kalorien 390 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Mittel
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Französische Zwiebelsuppe mit Käse-Croûton

Die wichtigste Zutat ist Zeit. Zwiebeln brauchen 35 bis 45 Minuten, bis sie tief aromatisch werden. Wenn sie nur kurz angeschwitzt werden, bleibt die Suppe flach. Das gratinierte Brot kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Vegetarisches Abendessen Mittagessen One-Pot-Gerichte Französisch

Kochrezept

Französische Zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe bekommt ihren Geschmack durch langsam karamellisierte Zwiebeln, Brühe, Weißwein, Thymian und gratiniertes Käse-Baguette.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebeln schneiden

    Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einem schweren Topf schmelzen.

  2. 2

    Langsam karamellisieren

    Zwiebeln bei mittlerer Hitze 35 bis 45 Minuten schmoren, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig rühren.

  3. 3

    Ablöschen

    Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Brühe, Thymian und Lorbeer zugeben.

  4. 4

    Suppe kochen

    Suppe 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    Gratinieren

    Suppe in ofenfeste Schalen geben, Baguette und Gruyère darauflegen und unter dem Grill goldbraun gratinieren.

Küchenwissen

Tipps für Französische Zwiebelsuppe

Zwiebeln nicht hetzen

Karamellisieren braucht Geduld. Zu hohe Hitze verbrennt die Zwiebeln, statt sie süß zu machen.

Brühe bewusst wählen

Rinderbrühe schmeckt kräftiger, Gemüsebrühe macht die Suppe vegetarisch.

Kurz gratinieren

Käse-Baguette erst am Ende gratinieren, damit es nicht komplett durchweicht.

Varianten

So passt du das Rezept an

Mit kräftiger Gemüsebrühe und etwas Sojasauce oder Pilzfond bekommt die Suppe auch ohne Rinderbrühe Tiefe.

Ein kleiner Schuss Cognac nach dem Karamellisieren gibt zusätzliche Tiefe. Danach kurz einkochen lassen.

Nährwerte pro Portion

390kcal
42.0 gKohlenhydrate
17.0 gProtein
16.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Französische Zwiebelsuppe

Nur langsam karamellisierte Zwiebeln entwickeln die süßliche Tiefe, die diese Suppe ausmacht.

Rinderbrühe ist kräftig und klassisch, Gemüsebrühe ist eine gute vegetarische Alternative.

Ja, die Suppe lässt sich vorbereiten. Baguette und Käse erst direkt vor dem Servieren gratinieren.

Gruyère ist klassisch. Comté oder Emmentaler funktionieren ebenfalls gut.

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