Auberginen entwässern
Gesalzene und trocken getupfte Auberginen werden weniger wässrig und braten besser.
Griechisch Rezept
Moussaka
Dieses Moussaka Rezept arbeitet mit gebratenen Auberginen, Kartoffelscheiben, Hackfleischsauce mit Zimt und Tomaten sowie einer Béchamel mit Käse. So entsteht ein griechischer Auflauf, der sich gut schneiden lässt.
Gesamtzeit
105 Min.
Kalorien
690 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Moussaka mit Auberginen, Hackfleisch und Béchamel
Moussaka ist kein schneller Nudelauflauf, sondern ein geschichtetes Ofengericht. Auberginen und Kartoffeln sollten vorgegart werden, damit sie nicht wässrig bleiben. Die Hackfleischsauce braucht Gewürze und Zeit, die Béchamel bildet die cremige Decke.
Schnelles Abendessen
Mediterrane Küche
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Kochrezept
Moussaka
Moussaka wird mit Auberginen, Kartoffeln, würziger Hackfleisch-Tomatensauce und cremiger Béchamel geschichtet. Nach dem Backen braucht der Auflauf kurze Ruhezeit.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Auberginen salzen, 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Kartoffelscheiben und Auberginen mit Olivenöl anbraten oder im Ofen vorgaren.
-
2
Hackfleischsauce kochen
Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch zugeben und bräunen. Tomatenmark, Tomaten, Zimt, Salz und Pfeffer einrühren und 20 Minuten köcheln lassen.
-
3
Béchamel rühren
Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch portionsweise zugeben. Glatt köcheln lassen, würzen und Käse einrühren.
-
4
Schichten
Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischsauce in eine Form schichten. Béchamel gleichmäßig darauf verteilen.
-
5
Backen und ruhen lassen
Moussaka bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Moussaka
Ruhen lassen
Nach dem Backen kurz warten. Dann lassen sich die Schichten sauberer schneiden.
Zimt sparsam nutzen
Zimt soll die Hackfleischsauce wärmen, aber nicht süß wirken lassen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Lammhack schmeckt kräftiger und traditioneller. Rinderhack ist milder und alltagstauglich.
Hackfleisch durch Linsen oder Pilze ersetzen und die Sauce gut einkochen lassen.
Nährwerte pro Portion
690kcal
44.0 gKohlenhydrate
34.0 gProtein
40.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Moussaka
Ja, vorgaren oder anbraten ist sinnvoll. Rohe Auberginen geben zu viel Wasser ab und bleiben im Auflauf oft schwammig.
Lammhack ist kräftiger und traditioneller, Rinderhack ist milder. Beides funktioniert gut.
Die Schichten setzen sich nach dem Backen. Dadurch lässt sich der Auflauf besser schneiden.
Ja, du kannst die Komponenten vorbereiten oder den Auflauf einige Stunden vorher schichten.
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