Locker füllen
Reis quillt im Ofen. Zu voll gefülltes Gemüse platzt leichter auf.
Griechisch Rezept
Gemista
Für Gemista werden Tomaten und Paprika ausgehöhlt und mit Reis, Zwiebel, Kräutern, Tomatenfruchtfleisch und Olivenöl gefüllt. Die Füllung gart im Gemüse und bleibt durch Tomatensaft saftig.
Gesamtzeit
110 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Gemista mit Reis, Kräutern und Ofengemüse
Gemista brauchen genug Flüssigkeit und Zeit. Der Reis wird nicht komplett vorgekocht, sondern nimmt im Ofen Tomatensaft und Olivenöl auf. Die Gemüse sollten locker gefüllt werden, weil der Reis beim Garen quillt.
Mediterrane Küche
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Kochrezept
Gemista
Gemista sind mit Reis, Kräutern und Tomatenfleisch gefüllte Tomaten und Paprika. Im Ofen garen sie langsam mit Olivenöl und Kartoffeln.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Gemüse aushöhlen
Tomaten und Paprika oben aufschneiden. Tomatenfruchtfleisch herauslösen und hacken, Deckel aufbewahren.
-
2
Füllung anrühren
Reis mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Tomatenfruchtfleisch, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano mischen.
-
3
Füllen
Gemüse locker zu etwa drei Vierteln füllen, damit der Reis quellen kann. Deckel aufsetzen.
-
4
Form vorbereiten
Gefülltes Gemüse mit Kartoffelspalten in eine Form setzen. Tomatensaft, Olivenöl und etwas Wasser angießen.
-
5
Backen
Gemista bei 180 Grad 70 bis 80 Minuten backen, bis Gemüse weich und Reis gar ist.
Küchenwissen
Tipps für Gemista
Genug Flüssigkeit
Reis braucht Tomatensaft, Olivenöl und etwas Wasser, um im Gemüse gar zu werden.
Geduldig backen
Gemista schmecken besser, wenn Gemüse weich wird und die Füllung Zeit bekommt.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ein Teil des Reises kann durch angebratenes Hackfleisch ersetzt werden. Dann etwas mehr Flüssigkeit zugeben.
Einige Rosinen geben der Reisfüllung süßliche Tiefe und passen gut zu Minze und Tomate.
Nährwerte pro Portion
520kcal
72.0 gKohlenhydrate
10.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Gemista
Nein, er gart im Ofen im Tomatensaft. Wichtig ist genug Flüssigkeit und lockeres Füllen.
Tomaten und Paprika sind klassisch. Auch Zucchini oder Auberginen können gefüllt werden.
Es war zu wenig Flüssigkeit in der Form oder das Gemüse war zu voll gefüllt. Etwas Wasser oder Tomatensaft ergänzen.
Ja, die Reis-Kräuter-Füllung ist klassisch vegetarisch. Hackfleisch ist nur eine Variante.
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