Spinat ausdrücken
Zu feuchter Spinat weicht den Filoteig auf. Kräftig ausdrücken ist der wichtigste Schritt.
Griechisch Rezept
Spanakopita
Für Spanakopita wird Spinat mit Feta, Kräutern, Ei und Frühlingszwiebeln gemischt und zwischen gebutterte oder geölte Filoteigblätter geschichtet. Der Teig wird im Ofen goldbraun und knusprig gebacken.
Gesamtzeit
70 Min.
Kalorien
520 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Spanakopita mit Spinat, Feta und Filoteig
Spanakopita lebt vom Gegensatz aus knusprigem Filoteig und saftiger, aber nicht nasser Füllung. Frischer Spinat muss zusammenfallen und ausgedrückt werden. Filoteig trocknet schnell aus und sollte beim Arbeiten abgedeckt bleiben.
Mediterrane Küche
Vegetarisches Abendessen
Mittagessen
Abendessen
Kochrezept
Spanakopita
Spanakopita ist ein griechischer Filoteig-Kuchen mit Spinat, Feta, Frühlingszwiebeln, Dill und Ei. Wichtig ist eine gut ausgedrückte, nicht wässrige Füllung.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Spinat vorbereiten
Spinat zusammenfallen lassen oder auftauen, dann sehr gut ausdrücken und grob hacken.
-
2
Füllung mischen
Spinat mit Feta, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Eiern, Pfeffer und Muskat mischen.
-
3
Filoteig schichten
Eine Form ölen. Filoteigblätter einzeln einlegen und jedes Blatt dünn mit Öl oder Butter bestreichen.
-
4
Füllen
Füllung auf dem Teig verteilen, mit weiteren geölten Filoteigblättern abdecken und Oberfläche einschneiden.
-
5
Backen
Spanakopita bei 180 Grad 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Schneiden kurz ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Spanakopita
Filoteig abdecken
Filoteig trocknet schnell aus. Während der Arbeit mit einem leicht feuchten Tuch abdecken.
Vor dem Backen einschneiden
Die Oberfläche lässt sich vor dem Backen sauberer einschneiden als nachher.
Varianten
So passt du das Rezept an
Die Füllung portionsweise in Filoteigstreifen einschlagen. Das ist praktisch für Buffet oder Picknick.
Etwas fein geschnittener Lauch passt gut zu Spinat und Feta und macht die Füllung würziger.
Nährwerte pro Portion
520kcal
42.0 gKohlenhydrate
18.0 gProtein
30.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Spanakopita
Ja, Tiefkühlspinat funktioniert gut. Wichtig ist, ihn vollständig aufzutauen und sehr gut auszudrücken.
Die Füllung war zu nass oder der Teig wurde nicht genug gefettet. Spinat ausdrücken und Blätter einzeln bestreichen.
Ja, fertig geschichtet kann sie kurz kühl stehen. Backen solltest du sie frisch für knusprigen Teig.
Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln sind besonders passend. Minze kann sparsam ergänzt werden.
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