Ratatouille mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Kräutern der Provence
Französisch Rezept

Ratatouille

Für Ratatouille werden die Gemüse idealerweise nacheinander angebraten und danach gemeinsam sanft geschmort. So bleiben Aubergine, Zucchini und Paprika erkennbar und werden nicht zu einem wässrigen Brei.

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Gesamtzeit 60 Min.
Kalorien 290 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Ratatouille mit Aubergine, Zucchini und Paprika

Ratatouille wirkt einfach, wird aber deutlich besser, wenn jedes Gemüse kurz eigene Hitze bekommt. Aubergine braucht mehr Öl und Zeit, Zucchini weniger. Tomaten und Kräuter verbinden am Ende alles zu einem aromatischen Gemüsegericht.

Mediterrane Küche Vegetarisches Abendessen Mittagessen One-Pot-Gerichte

Kochrezept

Ratatouille

Ratatouille ist ein provenzalisches Gemüsegericht mit Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl und Kräutern.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel schneiden. Aubergine leicht salzen und trocken tupfen.

  2. 2

    Aubergine braten

    Aubergine in Olivenöl goldbraun anbraten und herausnehmen.

  3. 3

    Restliches Gemüse braten

    Zucchini und Paprika nacheinander kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.

  4. 4

    Schmoren

    Tomaten, Kräuter und das angebratene Gemüse zusammenführen. 20 Minuten sanft köcheln lassen.

  5. 5

    Abschmecken

    Mit Salz, Pfeffer, Basilikum oder Petersilie abschließen. Warm, lauwarm oder kalt servieren.

Küchenwissen

Tipps für Ratatouille

Gemüse getrennt braten

Aubergine, Zucchini und Paprika behalten mehr Textur, wenn sie nacheinander angebraten werden.

Nicht ertränken

Ratatouille braucht Olivenöl, aber keine große Menge Flüssigkeit.

Lauwarm servieren

Lauwarm oder am nächsten Tag schmeckt Ratatouille oft besonders aromatisch.

Varianten

So passt du das Rezept an

Gemüse auf einem Blech rösten und danach mit Tomaten und Kräutern zusammenführen.

Ratatouille passt zu Fisch, Hähnchen, Lamm, Omelett oder Baguette.

Nährwerte pro Portion

290kcal
28.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
16.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Ratatouille

Es ist nicht zwingend, verbessert aber Textur und Geschmack deutlich.

Ja, Ratatouille schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.

Ja, wenn es mit Olivenöl und ohne tierische Zusätze gekocht wird.

Baguette, Reis, Polenta, Fisch, Hähnchen oder ein Omelett passen gut dazu.

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