Recettes de viande pour la poêle, le four et le gril
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De la friture courte à la cuisson

Recettes de viande pour la poêle, le four et le gril

Associez chaque coupe de viande à la méthode de cuisson appropriée. Trouvez des plats de poulet et de menthe rapides, des steaks juteux, des rôtis et des braises lentes, avec des conseils utiles sur le brunissement, la température et le repos.

Recettes

Recettes correspondantes

151-175 sur 240 recettes

Kale servi avec un pipi fait maison
2 h 10 min Allemande

Chou kale à la saucisse Pinkel

Blanchiment et hacher grossièrement le chou frais ou le dégivrage surgelé. Faire revenir les oignons dans le saindoux, ajouter le chou et remplir de bouillon.

Fricassée de poulet servie avec du riz maison
1 h 20 min Allemande

Fricassée de poulet au riz

Cuire doucement le poulet avec le bouillon, la feuille de laurier et le sel jusqu'à tendreté. Récupérez le stock. Enlevez le poulet, laissez refroidir un peu et divisez en morceaux de morsure.

Casserole de pâtes au jambon comme recette d'hiver réchauffante pour les journées froides et la cuisine familiale cosy
50 min Hiver

Gratin de pâtes au jambon

Les pâtes cuites à la bouche sont mélangées au jambon, à l'oignon et à la crème d'oeufs et cuites au four sous Gouda. Cuire les pâtes deux minutes de moins et laisser reposer la casserole, de sorte qu'elle ne s'adoucisse pas au four et que la préparation se lie.

Porc rôti à la choucroute comme recette hivernale réchauffante pour les journées froides et la cuisine familiale cosy
2 h 25 min Hiver

Porc rôti à la choucroute

Le porc rôti est frotté avec de la moutarde, frit tout autour et cuit lentement avec des oignons, bouillon, cumin, feuille de laurier et choucroute. Vérifiez la température du cœur et laissez reposer le rôti avant de le trancher; si nécessaire, ajoutez la choucroute plus tard.

Casserole de poulet avec brocoli comme recette hivernale chaude pour les journées froides et la cuisine familiale cosy
55 min Hiver

Gratin de poulet au brocoli

Les morceaux de poulet sont frits, mis dans l'étain avec des brocolis blanchis et de la sauce à la crème et cuits sous Gouda. Blanch brocoli seulement brièvement et ne pas pré-fricher le poulet complètement de sorte que les deux restent juteux dans le four.

Savoy roulades avec de la viande hachée comme recette hivernale réchauffante pour les journées froides et la cuisine familiale cosy
1 h 20 min Hiver

Rouleaux de chou savoy avec boeuf haché

Les feuilles de chou blanc savoy sont farcies de viande hachée épicée, roulées, frites et braisées dans le bouillon jusqu'à tendreté. Couper les côtes épaisses des feuilles à plat et coudre les roulades vers le bas pour les garder fermées.

Soupe de lentilles aux saucisses comme recette hivernale réchauffante pour les journées froides et la cuisine familiale cosy
1 h Hiver

Soupe de lentilles avec saucisses

Lentilles, carottes, pommes de terre et poireaux sont cuits avec du marjoram dans du bouillon végétal, puis les tranches de saucisse sont chauffées. Ajouter le vinaigre seulement à la fin, car l'acidité peut retarder l'adoucissement des lentilles.

Ragoût de boeuf aux légumes-racines comme recette hivernale réchauffante pour les journées froides et la cuisine familiale cosy
2 h 25 min Hiver

Ragoût de bœuf aux légumes racines

Le goulasch de boeuf est sauté vigoureusement et légèrement braisé d'oignons, de pâte de tomate, de bouillon, de feuilles de laurier, de carottes, de céleri et de pommes de terre. Ajouter les légumes après cuisson et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre sans résistance.

Midnight Currywurst comme recette de la Saint-Sylvestre pour le buffet, les invités et la collation de minuit
35 min Le réveillon du Nouvel An

Currywurst de minuit

Les tranches de saucisse sont dorées et servies avec une sauce bouillie faite de tomates, de pâte de tomate, de curry, de miel, de vinaigre et de piment. Réchauffez brièvement la pâte de tomate et la poudre de curry, puis réduisez la sauce et seulement alors goûtez sucré et aigre.

Dates en emballage bacon comme une recette du réveillon du Nouvel An pour buffet, invités et collations de minuit
27 min Le réveillon du Nouvel An

Dattes au lard

Les dattes pierreuses sont remplies d'amandes, enveloppées dans du bacon et cuites au four jusqu'à croustillantes. Placez la couture de bacon vers le bas et brossez le miel vers l'extrémité afin que rien ne brûle.

Flambkuchen-apéritifs comme recette de fête pour le réveillon du Nouvel An pour buffet, invités et collation de minuit
30 min Le réveillon du Nouvel An

Bouchées de flammkuchen

La pâte à tarte à l'agneau est mincement recouverte de crème aigre, d'oignon et de bacon, cuite très chaude, puis coupée en petits morceaux. Étendre le garniture parcimonieusement et préchauffer complètement l'étain ou la pierre pour rendre la base fine croustillante.

Pulled Pork Slider comme une recette de la Saint-Sylvestre pour le buffet, les invités et les collations de minuit
3 h 25 min Le réveillon du Nouvel An

Mini-burgers au porc effiloché

L'épaule de porc épicée est lentement cuite douce avec du jus de pomme, tirée, mélangée avec de la sauce barbecue et servie dans des petits rouleaux avec des coleslaws. La viande a besoin d'un feu faible jusqu'à ce qu'elle puisse être facilement démontée; la sauce n'est dosée qu'après avoir plumé.

chili con carne pour la fête comme une recette du réveillon du Nouvel An pour buffet, invités et collations de minuit
1 h 5 min Le réveillon du Nouvel An

chili con carne pour la fête

Le boeuf haché est sauté vigoureusement et cuit à un piment de fête épais avec de l'oignon, de la pâte de tomate, des épices, des tomates, des haricots et du maïs. Faire revenir le piment haché en portions et laisser mijoter à découvert; ajouter les haricots seulement après avoir rôti les épices.

Des boulettes de viande avec trempette comme recette du réveillon du Nouvel An pour buffet, invités et collations de minuit
43 min Le réveillon du Nouvel An

Boulettes apéritives et sauce

Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, la miette, l'oignon, la moutarde et le persil, former de petites boulettes de viande et les faire frire tout autour. Mélanger le mélange seulement brièvement et faire frire une cuillère de dégustation avant de déterminer le reste de l'assaisonnement.

Fondue avec des trempettes comme une recette festive de Noël pour l'Avent, les vacances et les dîners de famille cosy
55 min Noël

Fondue au bouillon et sauces

Les morceaux de viande, de brocoli et de pommes de terre précuites sont cuits en portions à table dans un bouillon de bœuf chaud et consommés avec des herbes et de la moutarde. Le bouillon doit être bouilli doucement, la viande crue doit être séparée des assiettes et la volaille doit cuire complètement.

Poitrine de canard avec sauce orange comme recette festive de Noël pour l'Avent, les vacances et les dîners familiaux cosy
55 min Noël

Magret de canard à l’orange

Les poitrines de canard sont lentement rôties sur le côté de la peau et croustillantes, puis se reposent et sont servies avec de la sauce orange réduite. Placer la peau dans la poêle à froid et égoutter les graisses régulièrement; seulement après le repos coupés dans le sens transversal à la fibre.

Salade de pommes de terre aux saucisses comme recette festive de Noël pour l'Avent, les vacances et les dîners en famille
1 h 20 min Noël

Salade de pommes de terre avec saucisses

Les tranches de pommes de terre sont marinées tout en étant encore chaudes avec du bouillon chaud, du vinaigre, de l'huile, de la moutarde, de l'oignon et du concombre et servies avec des saucisses. Ajouter graduellement le bouillon, car les pommes de terre absorbent différentes quantités; la salade doit être juteuse, pas soupeuse.

Rouleaux de boeuf avec des boulettes comme recette festive de Noël pour l'Avent, les vacances et les dîners de famille cosy
2 h 35 min Noël

Roulades de bœuf aux quenelles

Les roulades de boeuf sont farcies de moutarde, de bacon, de concombre et d'oignon, sautées et ragoûtées dans le stock jusqu'à tendreté. Attachez étroitement les roulades et brunissez tout autour; ils sont prêts quand une fourchette glisse dans la viande sans résistance.

L'oie de Noël au chou rouge comme recette festive de Noël pour l'Avent, les vacances et les dîners de famille cosy
4 h 10 min Noël

Oie de Noël au chou rouge

Remplir l'oie de pomme, d'oignon et de mugwort, rôtir lentement et à plusieurs reprises avec du jus de rôti qui fuit; cuire le chou rouge séparément. Égoutter régulièrement la graisse, vérifier la température du cœur à la jambe et laisser reposer l'oie avant de tailler.

Monster burgers avec cheddar comme recette créative d'Halloween pour buffet de fête, soirée familiale et collations flippantes
40 min Halloween

Burgers monstres au cheddar

Les galettes de bœuf épicées sont grillées vigoureusement et se composent de cheddar, de laitue, de tomate, de concombre et de sauce burger dans le pain. Tourner les galettes une seule fois et faire fondre le fromage sur la viande chaude; ne pas mettre la décoration monstre jusqu'à ce qu'il soit assemblé.

Saucisses de maman en pâte feuilletée comme une recette créative d'Halloween pour buffet de fête, soirée familiale et collations flippantes
35 min Halloween

Saucisses momies en pâte feuilletée

Mini saucisses sont enveloppées dans de fines bandes de pâte soufflée, étaler avec jaune d'oeuf et cuits au four jusqu'à ce que doré brun. Laissez de petits espaces entre les bandes de pâte pour garder la forme de la momie visible et la pâte soufflée croustillante partout.

Gourmet sauvage aux canneberges comme recette d'automne réchauffant avec des ingrédients de saison et des saveurs fortes
2 h 40 min Automne

Ragoût de gibier aux airelles

Le goulasch sauvage est sauté dans des portions sombres et lentement brasé jusqu'à tendrement avec l'oignon, la carotte, le vin rouge, le gibier et le genièvre. La viande a besoin de chaleur et de temps; remuer les canneberges dans la sauce réduite d'abord pour assurer un équilibre entre la douceur et la saveur sauvage.

Poitrine de poulet avec sauce pomme-mustarde comme recette d'automne réchauffante avec des ingrédients de saison et des saveurs fortes
40 min Automne

Blanc de poulet sauce pomme-moutarde

Faire rôtir la poitrine de poulet et finir dans une sauce de pomme, d'oignon, de moutarde, de crème et de thym. Retirer la viande de la poêle avant la sauce et la remettre pour cuisson douce afin qu'elle reste juteuse.

Goulasse de boeuf aux poivrons comme recette d'automne réchauffée avec des ingrédients de saison et des saveurs fortes
2 h 25 min Automne

Goulasch de bœuf aux poivrons

Le goulasch de boeuf est bruni en portions puis légèrement braisé avec des oignons, des poivrons, de la pâte de tomate et du bouillon. La viande et les oignons ont besoin d'arômes torréfiés forts; le poivre peut ensuite être mis dans la casserole afin qu'il ne se désintègre pas complètement.

Savoy haché comme recette d'automne réchauffante avec des ingrédients de saison et des saveurs fortes
45 min Automne

Poêlée de chou de Milan et bœuf haché

Le bœuf coupé est bruni vigoureusement, puis l'oignon, les pommes de terre et le chou savoy finement tranché sont cuits dans la même casserole avec du cumin et un peu de liquide. Ajouter le chou savoy seulement après les pommes de terre et, à la fin, faire bouillir la crème en douceur afin que le chou et la viande ne bouillissent pas.